Φρέσκια συνταγή ζυμαρικών για δύο άτομα

Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι υπέροχα και δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Όταν εξυπηρετείτε μόνο δύο άτομα, δεν χρειάζεται να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα ζυμαρικών. Αυτή η συνταγή σπιτικών ζυμαρικών είναι ένα τέλειο μέγεθος και όσο μικρότερη είναι η παρτίδα, τόσο πιο εύκολο γίνεται.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής φρέσκων ζυμαρικών απαιτεί έναν κύλινδρο ζυμαρικών, είτε χειροκίνητο είτε ηλεκτρικό. Εάν δεν είχατε πολλή πρακτική χρησιμοποιώντας τη δική σας, αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία. Ενώ ορισμένοι μαγειρεύτες στο σπίτι μπορούν να εκφοβίζονται από κυλίνδρους ζυμαρικών, το μόνο που χρειάζεται πραγματικά είναι η πρακτική και η υπομονή. Με την εργασία με μια μικρή παρτίδα, δεν θα σπαταλάτε χρόνο ή ζύμη και μετά από μερικούς γύρους, θα είστε επαγγελματίας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να κάνετε οποιοδήποτε στυλ ζυμαρικών που σας αρέσει, από σπαγγέτι σε linguine και lasagna σε ravioli. Είναι μια πολύ ευέλικτη συνταγή και ένα διασκεδαστικό πρόγραμμα για να μαγειρέψετε με τον σύντροφό σας.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

Ανάμιξη της ζύμης ζυμαρικών

Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, αναμίξτε τα συστατικά μαζί με έναν αναμίκτη χεριών ή ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Υπάρχουν όσοι ισχυρίζονται ότι ο μόνος "αυθεντικός" τρόπος για να ανακατέψετε τα ζυμαρικά είναι να φτιάξετε καλά με το αλεύρι, να προσθέσετε το αυγό και να αναμίξετε με το χέρι. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι ακατάστατη και αναποτελεσματική, αλλά μπορείτε να την δοκιμάσετε.

  1. Τοποθετήστε το αλεύρι 3/4 φλυτζανιών, το αυγό και το λάδι στο κύπελλο ενός μικρού επεξεργαστή τροφίμων.
  1. Πάσε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα συστατικά. Το μείγμα θα φαίνεται στεγνό, όπως τα πολύ μικρά βότσαλα, αλλά θα πρέπει να συγκρατούνται όταν κόβονται μεταξύ των δακτύλων σας. Σε αντίθετη περίπτωση, προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό και παλμός ξανά.
  2. Αδειάστε το μείγμα πάνω σε ένα χαρτόνι και πιέστε σε μια μπάλα.
  3. Ζυμώνουμε σύντομα, έως ότου η ζύμη συγκρατηθεί και ελαφρώς λεία.
  4. Χαλαρώστε τη σφαίρα σε ωοειδές σχήμα και σκόνη και στις δύο πλευρές ελαφρά με αλεύρι.

Χρησιμοποιώντας το ρολό ζυμαρικών σας

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι απλά μια σειρά από εξισορρόπηση της ζύμης χρησιμοποιώντας τον κύλινδρο ζυμαρικών. Θα το επαναλάβετε πολλές φορές έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και λεπτή. Είναι πολύ εύκολο αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.

  1. Ρυθμίστε το ρολό ζυμαρικών στην πιο ευρεία ρύθμιση (συνήθως ρύθμιση # 1).
  2. Τροφοδοτήστε το ωοειδές της ζύμης μέσω του κυλίνδρου. Μην ανησυχείτε αν το δάκρυ λίγο, αλλά δεν πρέπει να καταρρεύσει.
  3. Διπλώστε τη λωρίδα της ζύμης σε τρίτα και πιέστε το μαζί.

Συνεχίστε να τροφοδοτείτε τη ζύμη μέσω του κυλίνδρου και αναδιπλώνοντάς την σε τρίτα αρκετές φορές, περιστρέφοντας τη ζύμη έτσι ώστε οι τραχείες άκρες να τροφοδοτούνται πρώτα. Σκόνη με αλεύρι, όπως είναι απαραίτητο, για να μην κολλάει η ζύμη.

  1. Όταν η ζύμη είναι πολύ ομαλή και ελαστική, αλλάξτε τη ρύθμιση στη δεύτερη ευρύτερη ρύθμιση (συνήθως # 2). Τροφοδοτήστε τη ζύμη δύο φορές. Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, κόψτε τη λωρίδα της ζύμης στο μισό και δουλέψτε με το μισό κάθε φορά. Καλύψτε το δεύτερο κομμάτι με πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην στεγνώσει.
  2. Ρυθμίστε τον κύλινδρο σε μία λεπτότερη ρύθμιση και τροφοδοτήστε τη ζύμη. Συνεχίστε να τροφοδοτείτε, προωθώντας τη ρύθμιση του κυλίνδρου μία βαθμίδα κάθε φορά, μέχρι να βρεθείτε στην επόμενη ρύθμιση.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή αλλά όχι διαφανής. Ανάλογα με το πώς σας αρέσουν τα ζυμαρικά σας και αυτά που τα χρησιμοποιείτε, ίσως θέλετε να τα μεταφέρετε και στην τελευταία ρύθμιση. Εάν η ζύμη είναι καθόλου κολλώδης σε οποιοδήποτε σημείο, πασπαλίστε ελαφρά με το αλεύρι.

Εάν κόψετε τη ζύμη στο μισό, επαναλάβετε αυτά τα βήματα με το δεύτερο μισό, αρχίζοντας από τη ρύθμιση # 2 στον κύλινδρο σας.

Κοπή και μαγείρεμα των σπιτικών ζυμαρικών σας

Κόψτε τα ζυμαρικά όσο θέλετε, ή χρησιμοποιήστε τα φύλλα σε λαζάνια ή ραβιόλια. Σε αυτό το σημείο, εάν κάνετε ντομάτες, σπαγγέτι, linguine ή τα παρόμοια, μπορείτε είτε να μαγειρέψετε αμέσως το ζυμαρικό είτε να το αφήσετε να καθίσει.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 260
Σύνολο λιπών 11 g
Κορεσμένο λίπος 3 g
Ακατέργαστο λίπος 6 g
Χοληστερίνη 104 mg
Νάτριο 745 mg
Υδατάνθρακες 31 g
Φυτικές ίνες 4 g
Πρωτεΐνη 8 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)