Το Green Curry είναι το πιο δημοφιλές από όλα τα ταϊλανδέζικα πιάτα και αυτή η συνταγή Thai Green Curry Chicken είναι απλή στην παρασκευή, αλλά έχει γεύσεις σαν να προέρχεται από το αγαπημένο σας ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Σε αντίθεση με τις περισσότερες πράσινες συνταγές curry, αυτό δεν απαιτεί συσκευασμένη κάρι ζύμη - αντ 'αυτού, όλα γίνονται φρέσκα, με αποτέλεσμα την καλύτερη δυνατή γεύση και τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Απλά ακολουθήστε αυτές τις εύκολες οδηγίες σε μια μεγάλη ταϊλανδέζικη κάρι που θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά!
Τι χρειάζεστε
- 1,5 lbs./0,7 kg κοτόπουλο (μη κοκκιώδης μηρός ή στήθος, κομμένο σε κομμάτια ή φέτες)
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια
- 1 κολοκυθάκια (τεμαχισμένα σε μισο-φεγγάρια)
- 2 έως 3 φύλλα kaffir ασβέστη (διαθέσιμα φρέσκα ή κατεψυγμένα στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα τροφίμων ή υποκατάστατο 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη)
- 1 χούφτα βασιλικό της Ταϊλάνδης φρέσκο, γενναιόδωρο ποσό ή υποκατάστατο γλυκό basi) l
- 2 κουταλιές της σούπας. έλαιο καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- Για την πράσινη επίστρωση curry:
- 2 έως 4 ταϊλανδικά τσίλι (μικρά πράσινα ή υποκατάστατα 1 έως 2 πιπεριές jalapeno)
- 1/4 κύπελλο κρεμμύδι (ή μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι γκαλάνγκαλ (μεγέθους αντίχειρα ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 1 μίσχος
- λεμόνι (φρέσκο κιμάς ή 3 κ.σ. κατεψυγμένο ή εμφιαλωμένο λεμονόχορτο)
- 1/2 κουτ. κόλιαντρο (έδαφος)
- 1/2 κουτ. κύμινο (έδαφος)
- 3/4 έως 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάστα γαρίδας
- 3/4 φλιτζάνι κόλιανδρο (φρέσκα χαλαρά ή φύλλα και μίσχοι του κολοράντο, ψιλοκομμένα)
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι βασιλικό της Ταϊλάνδης (φρέσκο χαλαρό ή γλυκό βασιλικό)
- 1/2 κουτ. πιπέρι (λευκό έδαφος)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (καφέ)
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά "πράσινη πούδρα" μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε σε μια πάστα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγες κουταλάκια σούπας. του γάλακτος καρύδας (χαμηλότερο υγρό μέρος του δοχείου) για να βοηθήσει τα συστατικά μείγμα. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε τα φύλλα ασβέστη τραβώντας το φύλλο μακριά από κάθε πλευρά του στελέχους. Απορρίψτε το κεντρικό στέλεχος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το λάδι και στροβιλίστε και στη συνέχεια προσθέστε την πράσινη πάστα curry. Ανακατέψτε λίγο για να απελευθερώσετε το άρωμα (1 λεπτό), στη συνέχεια προσθέστε 3/4 του γάλακτος καρύδας, κρατάτε περίπου 1/4 για αργότερα (αν το γάλα σας καρύδας έχει μια πιο παχιά κρέμα στην κορυφή, κρατήστε αυτό το κομμάτι).
- Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί. Όταν η σάλτσα curry έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία ή μεσαία χαμηλή, μέχρι να πάρετε ένα ωραίο σιγοβράζετε. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει 5-8 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, καθώς και τις λωρίδες του φύλλου ασβέστη (ή ασβέστη ασβέστη), ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί. Σιγοβράστε άλλα 4 με 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά ακόμα σχηματισμένα και πολύχρωμα.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για αλάτι, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν προτιμάτε μια πιο γλυκιά κάρι, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Σημειώστε ότι αυτή η κάρι πρέπει να είναι ισορροπία αλμυρού, πικάντικου, γλυκού και ξινιού, συν πικρή (η πικρή βρεθεί στο φρέσκο βασιλικό γαρνιτούρα).
- Σερβίρετε σε κύπελλα με ρύζι στο πλάι, επιτρέποντας στους επισκέπτες να προσθέσουν τα δικά τους. Κορυφή κάθε τμήμα με ψιλοβρέχει από 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. διατηρημένο γάλα καρύδας, καθώς και ένα πασπαλίζισμα φρέσκου βασιλικού. Πρόσθετα ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο τσίλι μπορεί να προστεθεί για όσους το προτιμούν πικάντικο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 788 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 146 mg |
| Νάτριο | 1,245 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |