Η σκόνη curry προσδίδει πολλή γεύση και μια ζεστασιά σε αυτές τις ζωντανές γλυκές πατάτες. Είναι υπέροχα με σπιτικά μήλα και ξινή κρέμα, αν και είναι ακόμα πιο διασκεδαστικό να παίρνετε ένα σύνθημα από την ινδική τους έμπνευση και να τα σερβίρετε με τσάτνι με μάνγκο και το Νομισματοκοπείο καρύδας Raita .
Κάντε το γεύμα: Σερβίρετε αυτά τα latkes παράλληλα με ινδικό σολομό καρυκεύματα ή περσικά κοτόπουλο ψητό . Τα πράσινα φασόλια με πεκάν και το σιρόπι ημερομηνιών κάνουν μια ιδανική πλευρά λαχανικών. Και αυτό το Tropical Mango Upside Down Cake δεν είναι μόνο το τέλειο γλυκό φινίρισμα στο γεύμα, είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα απομείνει γάλα καρύδας που θα έχετε μετά την κατασκευή των latkes.
Συστατικό Συμβουλή: Περίεργα για σκόνη curry; Εδώ είναι ένα μικρό υπόβαθρο για το μίγμα μπαχαρικών . Αν δεν έχετε ένα μείγμα που αγοράσατε κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά αυτό το απλό από την Thai Food Expert Darlene Schmidt είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες γλυκοπατάτες (περίπου 2 μεγάλες, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (λευκό ή λευκό λευκό σίτο)
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (σε κονσέρβα, κατά προτίμηση πλήρες λίπος)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και κραμβέλαιο ή απλά κραμβέλαιο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τις τριμμένες γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κάρι, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού στις γλυκές πατάτες και ρίχνουμε μαζί για το παλτό.
- Προσθέστε τα αυγά και το γάλα καρύδας στις γλυκοπατάτες και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε ¼ ίντσα λαδιού σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα. Θερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το λάδι να τρεμοπαίζει αλλά να μην καπνίζει. Δοκιμάστε τη θερμοκρασία, ρίχνοντας μερικές γλυκές πατάτες μέσα στο λάδι - αν είναι sizzles, είναι αρκετά ζεστό για να αρχίσετε να τηγανίζετε latkes.
- Αδειάστε το ζυμωτό λάκκο στο καυτό λάδι από τη γεμάτη κουταλιά της σούπας και πεπλατυσθείτε ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού. (Προσέξτε να μην γεμίσετε το τηγάνι - ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας σας, πιθανότατα θα είστε σε θέση να τηγανίζετε 4 ή 5 latkes κάθε φορά.) Τρίψτε τα latkes στην πρώτη πλευρά για 2-3 λεπτά ή μέχρι το κάτω είναι χρυσαφί. Αναποδογυρίστε τα ψίχουλα και τηγανίστε για 2-3 λεπτά περισσότερο. (Εάν τα latkes καφετερίζονται πολύ γρήγορα, μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα.)
- Μεταφέρετε τα τραπεζομάντηλα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε το ζεστό στο φούρνο, ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα λακκάκια. Σερβίρετε αμέσως με μήλο και / ή ξινή κρέμα ή raita. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 431 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 381 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |