Σχεδιάζετε να έχετε φίλους; Σερβίρετε σε αυτή την ειδική κάρι και θα έχετε φίλους για όλη τη ζωή! Η σάλτσα curry είναι τόσο νόστιμη, αλλά και εύκολη. Το μυστικό συστατικό σε αυτή την κάρι είναι μια νότα ντομάτας σε ένα άλλο βασικό κίτρινο κάρυ, το οποίο παντρεύεται όμορφα με γαρίδες. Επίσης, συμβάλλοντας σε αυτό το πολυτελές κάρυ είναι κομμάτια ανανά (φρέσκα ή σε κονσέρβα) μαζί με γάλα καρύδας και ξηρή φρυγανισμένη καρύδα για μια τροπική γεύση ταϊλανδέζικης κάρυ που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά.
Τι χρειάζεστε
- Για τη σάλτσα Curry :
- 1 μπορεί να καρύδας (τακτική ή lite: καλής ποιότητας)
- 1
- λεμόνι (μίσχο λεπτώς κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο ή 2-3 κ.σ. κατεψυγμένο λεμονόσπορο)
- 1-2 τσίλι (κόκκινο φρέσκο, κιμά ή υποκατάστατο 1/2 έως 3/4 κουταλιού της σούπας αποξηραμένο τσίλι)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (κόκκινο, κιμά)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού εμφιαλωμένο πολτοποιημένο σκόρδο)
- 1 τεμάχιο γκαγκανγκάλ (ή φρέσκο τζίντζερ, μεγέθους αντίχειρα τριμμένο ή κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (περισσότερο για γεύση, όπως επιθυμείτε)
- 1/2 κουτ.
- πάστα γαρίδας (ή 1 πρόσθετη σάλτσα ψαριού)
- 3/4 κουτ. κουρκούμη
- 1/2 κουτ. κόλιαντρο (έδαφος)
- 3 φύλλα ασβέστη kaffir (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 1-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (καφέ, γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας. κέτσαπ (ή 3/4 κουταλιές της πάστας ντομάτας - εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας, το γλυκάρετε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη)
- Γαρνίρισμα: χυμός ασβέστη (συμπίεση)
- Συστατικά για Curry:
- 12-14 μεσαίες έως μεγάλες φρέσκες γαρίδες (φρέσκο μεσαίο έως μεγάλο, απομακρύνονται τα κελύφη · οι ουρές μπορούν να παραμείνουν αν είναι επιθυμητό)
- 1 14 fl. oz μπορεί ανανά (κομμάτια ή 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ντοματίνια
- 1/3 φλιτζάνι καρύδα (ξηρό ψητό)
- Γαρνίρετε: χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
Για οδηγίες σχετικά με τον τρόπο αγοράς και παρασκευής φρέσκου ανανά, δείτε τη δική μου: Πώς να κόψετε έναν ανανά.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας curry - εκτός από τα φύλλα ασβέστη - μαζί σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μεγάλο ελικόπτερο και επεξεργαστείτε καλά. ή, απλά χτυπήστε τα συστατικά μαζί, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα γουόκ ή βαθιά κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε τα φύλλα ασβέστη kaffir, και γυρίστε τη ζέστη μέχρι μέση-υψηλή.
- Ανακατέψτε περιστασιακά. Όταν η σάλτσα φτάσει σε σημείο βρασμού, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε τα κομμάτια ανανά, ντοματίνια και γαρίδες, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν. Βράζουμε για 6-8 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν γαρίφαλα ροζ και να φαίνονται παχουλά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα με ένα καπάκι για να κρατήσετε ζεστό ενώ εσείς ψήνετε την καρύδα.
- Τοποθετήστε την ξηρή κοκκοφοίνικα (γλυκιά ή μη ζαχαρωμένη, όπως επιθυμείτε) σε ένα στεγνό τηγάνι πάνω από μεσαίου ύψους. "Ξηρά τηγανίζουμε" την καρύδα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει χρυσοκάστανο και αρωματικό. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. Συμβουλή: Η καρύδα θα καεί εύκολα, οπότε βεβαιωθείτε ότι θα μείνετε μαζί της ενώ θα φτιάχνετε τοστ. Αφαιρέστε αμέσως από το τηγάνι όταν ψηθεί, ή η θερμότητα από το τηγάνι θα συνεχίσει να το toast.
- Προσθέστε το 1/2 του φρυγανισμένου καρύδας στο κάρυ, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης για αλάτι και γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή και περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη φρέσκια τσίλι ή σάλτσα τσίλι, αν θέλετε να πικάντικο.
- Για να εξυπηρετήσετε, μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο της φρυγανισμένης καρύδας πάνω από την κορυφή, καθώς και λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 560 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 548 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |