Ίσως να το διαβάσετε πρώτα στο βιβλίο οδηγών του Άμστερνταμ ή να το μοιραστήκατε με έναν τοπικό φίλο που γνωρίζει. Στη συνέχεια, έχετε δειγματοληψία των αγαθών και αμέσως καταλάβετε τι είναι όλη η διαφημιστική εκστρατεία. Τώρα μπορείτε να αναδημιουργήσετε το πιο πολυπόθητο κέικ καρότων του Αμστερνταμ στην κουζίνα σας. Το υγρό κέικ γίνεται όλο και πιο πλούσιο με μια γενναιόδωρη ποσότητα καρύδας και ανανά. Είναι γεμάτο με παγωμένο τυρί κρέμα γάλακτος και φουσκωμένο με φρυγμένα αμύγδαλα. Εξαιρετικά εθιστικό.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στο " Love the Lunch" από τον Sean Wainer. Έχει προσαρμοστεί και δημοσιευτεί σε αυτόν τον ιστότοπο με την ευγενική άδεια του εκδότη. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βιβλίο, δείτε παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 2 3/4 φλιτζάνι (550 g)
- εξαιρετική ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι (360 ml) φυτικό έλαιο
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 2 7/8 φλιτζάνι (360 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι
- 3 φλιτζάνια (300 g) καρότα (λεπτώς τριμμένα)
- 2 φλιτζάνια (200 g) νιφάδα καρύδας
- 1 1/4 φλιτζάνι (240 g) κομμάτια ανανά (φρέσκα είναι καλύτερα, αλλά κονσερβοποιημένα είναι καλά)
- Για το πάγωμα:
- 1 3/4 φλιτζάνι (400 g) απλό τυρί κρέμας
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml)
- ελαφριά κρέμα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι (75 g) ζάχαρη (κοσκίνισμα σε σκόνη)
- 6 κουταλιές νιφάδες αμύγδαλα (ψημένα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμοί C). Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και το φυτικό έλαιο μέχρι το φως και το χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα μπαχαρικά και αναδιπλώστε το υγρό μίγμα. Στη συνέχεια, διπλώστε το τριμμένο καρότο, τη νιφάδα καρύδας και τον θρυμματισμένο ανανά. Το δίπλωμα είναι σημαντικό εδώ, για να κρατήσει το κέικ φως και χνουδωτό. Η ανάμειξη θα κάνει λάστιχο.
- Λιπάνετε το τηγάνι τύπου ελατηρίου. Στρέψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού με το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί και ψήνετε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να ελέγξετε αν το κάνει. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρά, η τούρτα είναι έτοιμη. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν αφαιρέσετε από τη λεκάνη.
- Κόψτε το κέικ οριζόντια στο μισό με ένα λεπτό, οδοντωτό μαχαίρι. Ανοίξτε το κέικ έτσι ώστε οι κομμένες πλευρές να είναι προς τα πάνω.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το πάγωμα. Σε ένα μπολ μίξης, ανακατέψτε το τυρί κρέμας, την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη σε σκόνη. Τοποθετήστε ένα γενναιόδωρο κούτσουρο στο κέντρο μιας πλευράς του κέικ και, με μια σπάτουλα, το απλώστε σε μια στρώση πάχους 1/3 ιντσών (1 cm) προς τα έξω, σταματώντας περίπου 1 cm από την άκρη . Τοποθετήστε τη δεύτερη πλευρά του κέικ, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, επάνω, και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω έως ότου το πάγωμα εξαπλωθεί στις άκρες. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο πάγωμα. Πασπαλίστε τις πλευρές και μερικές από τις κορυφές του κέικ με τα φρυγανισμένα αμύγδαλα, αφήνοντας ένα ωραίο λευκό κέντρο.
Σημείωση: Κάντε το κέικ την προηγούμενη ημέρα. Είναι ευκολότερο να εξαπλωθεί ο πάγος όταν είναι εντελώς κρύο.
Σχετικά με το βιβλίο:
Πώς ένα μικρό καφενείο μεσημεριανού γεύματος Jordaan κέρδισε τις καρδιές των κατοίκων της περιοχής και εμφανίστηκε στο σχεδόν κάθε οδηγό του Άμστερνταμ; Εύκολος. Προσφέροντας στοργικά εναλλακτικές λύσεις στο πανταχού παρόν φυλλάδιο και εξυπηρέτηση με χαμόγελο. Για εμάς, το καφενείο κρατάει αξέχαστες αναμνήσεις από τα μισοφέγγυα μέσα μας, που ζούσαν γύρω από τη γωνία. Πολλοί ονειροπόλοιλα θηλάζονταν εδώ και η οδοντωτή διάθεση εξομαλύνθηκε με μια φέτα από το διάσημο τούρτα καρότων.
Στις πολυάσχολες μέρες, θα έπαιρνα ένα γρήγορο γεύμα εν κινήσει (τα ψητά λαχανικά ήταν τα αγαπημένα). Τώρα ζούμε στο αντίθετο άκρο της πόλης και δεν καταφέρνουμε να φεύγουμε σχεδόν όσο συχνά θέλουμε. Ευτυχώς, ο μικρός κόσμος έχει ένα νέο βιβλίο μαγειρικής για να μας οδηγήσει στη λωρίδα μνήμης. Φυσικά, δεν χρειάζεται να είστε (μια φορά) τακτικοί για να εκτιμήσετε αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Υπάρχουν πάνω από 60 συνταγές για ζεστά και κρύα σάντουιτς, σούπες, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, μπισκότα, κέικ και πίτες για όσους θέλουν να αγαπούν το γεύμα τους. Υπάρχει επίσης ένα τμήμα με ιδέες για πάρτι και γεύμα διασκεδαστικό.
- Τίτλος: Αγαπήστε το γεύμα σας. Το βιβλίο συνταγών μικρού κόσμου
- Συντάκτης: Sean Wainer
- Ημερομηνία δημοσίευσης: Φεβρουάριος 2016
- Δημοσιεύθηκε από: Forte Culinair
- Γλώσσα: Διατίθεται στα ολλανδικά και τα αγγλικά
- Τιμή: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 771 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 889 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |