Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι μπορείτε να ψήνετε τα ψημένα είδη. Πρέπει να είστε πολύ ήπιος στη σχάρα με τα τεμάχια μελιτζάνας για να κρατήσετε το φούρνο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καλά λαδωμένη επιφάνεια ψησίματος πριν ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες / 700 γραμμάρια φρέσκιας μελιτζάνας
- 2 λευκά αυγών
- 2 φλιτζάνια / 475 mL ιταλικά ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 σάλτσα μαρινάρας με βάζο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- άλας
Πως να το φτιαξεις
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα. Κόβουμε σε φέτες 3 / 4-1 "και πασπαλίζουμε με αλάτι. Σε ένα τηγάνι 10", ζεστάνετε ακριβώς το ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος. Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνων στα ασπράδια αυγών και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού (μόνο στην κορυφή και στο κάτω μέρος).
2. Προθερμάνετε τη σχάρα. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε την μελιτζάνα στη σχάρα, φροντίστε να λιπαίνετε καλά τα σχάρες ψησίματος. Πραγματοποιήστε περίπου 3 περάσματα για να εξασφαλίσετε μια μη κολλητική επιφάνεια.
3. Τοποθετήστε κομμάτια μελιτζάνων στο καυτό λάδι - μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να "σφραγίσει" το ασπράδι αυγού / το ψωμί (περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά). Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτα. Αμέσως τοποθετήστε το σε μια ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ή περίπου 8-10 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
4. Ζεσταίνετε τη σάλτσα μαρινάρας ενώ η μελιτζάνα μαγειρεύει. Όταν φτιάχνεται η μελιτζάνα, πιάστε τη σάλτσα μαρινάρας και τελειώστε με τα τριμμένα τυριά μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Σερβίρετε πάνω από τις νούγιες της επιλογής.