Από Tamilnadu στη Νότια Ινδία, Chettinad Κοτόπουλο είναι ένα φλογερό κάρυ. Δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν μπορείτε να μειώσετε τις τσάγια για να ταιριάξετε τον ουρανίσκο σας. Ενώ το Chettinad Chicken ταιριάζει απόλυτα με το Dosa ή το Appams, το γεύση εξίσου καλά με τον Parathas (πατάτα τηγανητό) και ακόμη και το απλό βρασμένο ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπόρος παπαρουνόσπορου
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άνθη / σπόρους μάραθου
- 3 κόκκινα τσίλι (ξηρά)
- 1 ραβδί
- κανέλα (1 ίντσα)
- 2 λοβούς καρδιάς
- 3
- γαρίφαλο
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα (τριμμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη πιπερόριζας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή ηλίανθος, canola, ή ghee)
- 10 έως 15 φύλλα κάρυ
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 γλυκάνισο
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- Κοτόπουλο 1 κιλό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια κομμάτια ή πόδια ή στήθος)
- αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια βαριά πανοραμική λήψη ή τηγάνι σε μια μεσαία φλόγα και ψήνετε τους σπόρους παπαρούνας, κόλιανδρου, κύμινο και μάραθο , ξηρά κόκκινα τσίλι, κανέλα, κάρδαμο, σκελίδες και καρύδα για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε να κρυώσει. Αλέστε το μείγμα σε μια χοντρή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ.
- Ανακατέψτε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου με αυτή τη σκόνη και κρατήστε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο βαθύ ταψί, θερμαίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα φύλλα curry. Όταν σταματήσουν να χτυπάνε, προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να είναι ανοιχτό καφέ.
- Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών και το γλυκάνισο και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε όλα τα συστατικά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι τρυφερό.
- Όταν το κοτόπουλο γίνεται προσθέστε χυμό ασβέστη, ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φλόγα.
- Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 796 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 283,381 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 70 g |