Εάν είστε ψαροειδής ανεμιστήρας, θα λατρέψετε αυτό το Thai Coconut Fish. Διαθέτει τροπικές και εξωτικές γεύσεις από καρύδα, τσίλι και ασβέστη. Αυτό το πιάτο απαιτεί λίγο επιπλέον χρόνο για προετοιμασία, αλλά το πραγματικό μαγείρεμα είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος λευκού σαρκώδους φιλέτου ή μπριζόλας, όπως basa, tilapia, snapper, μπακαλιάρος και γλώσσα (οι καλύτερες θαλάσσιες επιλογές είναι basa και tilapia). Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η κορυφή, η οποία είναι αυθεντική ταϊλανδέζικη στα καλύτερά της. Συνδυάστε με το ρύζι με τασιλανδικό γιασεμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί με κρύο για ένα γκουρμέ γεύμα που θα σας αρέσει να σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 φιλέτα ψαριών λευκής σάρκας (
- χάλιμπατ ,
- snapper ,
- cod ,
- tilapia )
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Γαρνίρισμα: κόλιανδρο (ή φρέσκο βασιλικό)
- Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη
- 6 κουταλιές της σούπας
- γάλα καρύδας
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (αποξηραμένο θρυμματισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα (ξηρή τεμαχισμένη, χωρίς ζάχαρη)
- 1 φρέσκο τσίλι (φρέσκο κόκκινο, κιμά ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τσίλι τσαγιού προσαρμόζεται στη γεύση ή παραλείψτε για τα ηπιότερα ψάρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 ελατηριωμένο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- γαλανγκάλ (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άσβεστος (τριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλιά σούπας ψαριού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα κατσαρόλα. Ανακατέψτε μαζί τα υλικά μαρινάτας και ρίξτε τα ψάρια. Γυρίστε τα φιλέτα στη μαρινάδα αρκετές φορές, στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα ενώ προετοιμάζετε άλλα συστατικά.
- Τοποθετήστε το τεμαχισμένο καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατώστε περιστασιακά μέχρι η καρύδα να γίνει ελαφρώς χρυσοκαστανά. Συμβουλή 3/4 καρύδας σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Τοποθετήστε την εναπομένουσα καρύδα σε άλλο μπολ για να την υπηρετήσετε αργότερα.
- Προσθέστε φρέσκο κόκκινο τσίλι, σκόρδο, κρεμμυδάκι, τζίντζερ, ασβέστη, ζάχαρη, χυμό ασβέστου και σάλτσα ψαριού στο κύπελλο φρυγανιάς καρύδας. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί. Δοκιμάστε το μίγμα για αλάτι και μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή, ή περισσότερο τσίλι αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τα ψάρια στο τηγάνι. Αφήστε τα ψάρια να τηγανίσουν τουλάχιστον 1 λεπτό πριν γυρίσουν ή μετακινηθούν. Τρίψτε 1-3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Τα ψάρια γίνονται όταν η σάρκα γυρίζει σταθερή και αδιαφανή και ξεφλουδίζει εύκολα.
- Τοποθετήστε τηγανητά φιλέτα σε μεμονωμένες πλάκες. Κορυφή με ένα στρώμα από το μίγμα καρύδας-ασβέστης-ασβέστης, στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο στρώμα του δεσμευμένου φρυγανισμένου καρύδας. Πασπαλίστε πάνω από λίγο φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό και γαρνίρετε με μια σφήνα ασβέστη (πιέστε πριν από το φαγητό). Σερβίρετε με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 391 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 1,354 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |