Όλοι αγαπούν τα γλυκά αμύγδαλα . Αυτά τα γλυκά, τραγανά καρύδια είναι βασικά η τέλεια καραμέλα. Είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά ακόμα καλύτερα όταν τα βουτάτε στη σοκολάτα, τα κόβετε και τα προσθέτετε σε τρούφες ή φουντούκια ή τα χρησιμοποιείτε σε σπιτικά καραμέλα .
Πέρα από την παραγωγή καραμελών, τα γλυκά αμύγδαλα είναι επίσης εξαιρετικά σε κέικ, cupcakes, τάρτες, ή πίτες. Κάνουν υπέροχα δώρα διακοπών και μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε αλμυρές σαλάτες για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση και μια υπέροχη γεύση από καρύδια. Βασικά, είναι το καλύτερο και θα πρέπει να έχετε ένα βάζο από αυτούς σε οποιαδήποτε στιγμή.
Είστε πεπεισμένοι ακόμα; Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε γεύσεις στα αμύγδαλα για να ταιριάξετε τα γούστα σας! Προσπαθήστε να προσθέσετε εκχυλίσματα, ζιζανιοκτόνο εσπεριδοειδών ή ακόμα και ροδακινί ή νερό πορτοκαλιού για μια εξωτική ποικιλία. Τα καραμελοποιημένα αμύγδαλα, τα πορτοκαλά αμύγδαλα, ή ακόμα και κάτι σαν το βουτυρωμένο ρούμι με αμύγδαλα θα ήταν υπέροχα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 7 ουγγιές (1 φλιτζάνι) ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα (κατά προτίμηση ωμά)
Πως να το φτιαξεις
- Καλύψτε ένα φύλλο μπισκότων με ένα στρώμα σιλικόνης ή τοποθετήστε το με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος. Ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος για λίγο.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη, και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και στη συνέχεια το μίγμα να βράσει.
- Μόλις βράσει το σιρόπι ζάχαρης , προσθέστε τα αμύγδαλα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Ανακατεύετε συχνά μέχρι να κρυσταλλωθεί η ζάχαρη γύρω από τα αμύγδαλα - αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 με 8 λεπτά.
- Όταν το σάκχαρο κρυσταλλώνει, πιθανότατα θα είναι δύσκολο να ανακατευτεί, αλλά συνεχίζει να ανακατεύεται και τελικά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει ξανά. Θα καραμελοποιήσει, θα μετατρέψει ένα βαθύ χρυσοκαστανά χρώμα, και η υγρή καραμέλα θα καλύψει τα αμύγδαλα.
- Μόλις το σάκχαρο καραμελοποιηθεί και είναι εντελώς υγρό, ρίξτε τα αμύγδαλα πάνω στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα περικόχλια ενώ η ζάχαρη είναι ακόμα υγρή.
- Αφήστε τα αμύγδαλα να βρεθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι δροσερά και σκληρά. Μόλις τοποθετηθούν τα αμύγδαλα, σπάστε τα μακριά και να τα σερβίρετε!
Αυτά τα νόστιμα αμυγδαλωτά αμυγδάλου μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα, αλλά μετά από μερικές ημέρες, μπορεί να αρχίσουν να κολλάνε λίγο. Αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε σε διακόσμηση ζαχαροπλαστικής, προσθέστε τα στην τελευταία στιγμή, καθώς η υγρασία από το πάγωμα ή άλλα στοιχεία μπορεί να προκαλέσει κολλητικά παξιμάδια και να επικαλυφθεί η επίστρωση καραμέλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 204 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |