Αυτή η παλιομοδίτικη συνταγή νότια τηγανισμένη κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το κοτόπουλο τηγανίζεται στην τελειότητα και σερβίρεται με απλή κρεμώδη σάλτσα γάλακτος. Το σάλτσα είναι μια τυπική συνοδεία και είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε με μερικές από τις παγίδες, το αλεύρι και το γάλα.
Αυτό είναι το νότιο πιάτο που αγαπά ο καθένας, και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Χρησιμοποιήστε μια βαριά, βαθιά κατσαρόλα ή σαλάτα για τα κομμάτια κοτόπουλου. Αρχίζετε με το σκοτεινό κρέας επειδή τα στήθη κοτόπουλου χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε για την αντοχή είναι με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι των κομματιών κοτόπουλου, αλλά προσέξτε να μην το αγγίξετε. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε τουλάχιστον 165 F, την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία για το κοτόπουλο (USDA).
Ένας αναγνώστης πρότεινε να αντικατασταθεί το μισό από το νερό για το σάλτσα με το κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιάλη λαδιού (ή λίπανση)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κοτόπουλο (περίπου 2 έως 2 1/2 κιλά, κομμένο)
- Για την Κρέμα Gravy:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αλατισμένο ή νερό)
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε περίπου 1 έως 2 ίντσες ελαίου ή λιωμένο λίπος σε μια βαθιά ταψιά ή ολλανδική φούρνο. Ζεσταίνουμε το λίπος σε περίπου 350 F.
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. να κοσκινίσει σε μια πλάκα πίτας ή ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι και τοποθετήστε το στο ζεστό λίπος. Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα κομμάτια πρώτα, στο πιο καυτό μέρος του τηγανιού. Όταν όλα τα κομμάτια βρίσκονται στο τηγάνι και η θερμότητα ρυθμίζεται (προσπαθήστε να τη διατηρήσετε στους 350 F), καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου όταν η κάτω πλευρά είναι καφέ. Αντικαταστήστε το κάλυμμα για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρέψει σε ανοιχτό τηγάνι έως ότου η κατώτατη πλευρά γίνει καφέ.
- Περίπου 30 με 35 λεπτά σε όλα θα απαιτηθούν για το μαγείρεμα κοτόπουλο, αν τα κομμάτια δεν είναι υπερβολικά μεγάλα. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στην επιθυμία να γυρίσετε το κοτόπουλο περισσότερο από μία φορά.
- Το λίπος πρέπει να είναι αρκετά βαθύ για να καλύψει τα κομμάτια όταν βράζει, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση ένα για τηγάνισμα κοτόπουλο και προσέξτε προσεκτικά.
- Σερβίρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο ζεστό με κρεμώδη σάλτσα, ζεστά μπισκότα και πατάτες ή ρύζι. Για μια πλάκα, δοκιμάστε πράσινα φασόλια , μπιζέλια ή καλαμπόκι. Μακαρόνια και τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή επίσης.
Κρέμα Gravy
- Χύστε όλα, εκτός από περίπου 2 κουταλιές της σούπας λίπος από την κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. αναμειγνύετε και μαγειρίζετε μέχρι να ροδίσουν, αποξέοντας τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Σταδιακά ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λείψει και να παχυνθεί. προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Ρίξτε το σάλτσα σε ένα πιάτο που σερβίρει και σερβίρετε με το κοτόπουλο και τα ζεστά μπισκότα, τις πατάτες ή το ρύζι.
Συμβουλές
- Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων που έχει εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι του κοτόπουλου, χωρίς να αγγίζει το κόκκαλο. Διάγραμμα θερμοκρασίας κρέατος και συμβουλές ασφαλούς μαγειρέματος .
- Για τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ίσως σας αρέσουν αυτά τα τηγανητά κοτόπουλα στήθους κοτόπουλου ή τα σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο . Ή δοκιμάστε αυτή την ελαφρύτερη συνταγή κοτόπουλου .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 977 |
| Σύνολο λιπών | 71 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 792 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |