Διαφορετικά παίρνει το Callaloo Ανάλογα με τη χώρα της Καραϊβικής
Το Callaloo είναι το όνομα που χρησιμοποιείται στην Καραϊβική για να αναφερθεί στα μεγάλα πράσινα φύλλα του taro, dasheen, tannia, amaranth ή yautia root. Η χώρα της Καραϊβικής που βρίσκεστε, καθορίζει ποιο λαχανικό χρησιμοποιείται ως "callaloo". Στις περισσότερες προετοιμασίες, μαγειρεύεται όπως θα προετοιμάζετε τα γογγύλια ή τα χόρτα κολυμπά.
Στις ΗΠΑ, είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί εύκολα το πράσινο πράσινο, επομένως είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε το σπανάκι ως υποκατάστατο.
Επίσης, το callaloo μπορεί να πάει με το όνομα bhajgee ( bah -gee).
Το Callaloo αναφέρεται σε ένα λαχανικό και είναι το όνομα ενός πολύ δημοφιλούς σούπας στιφάδος που παρασκευάζεται στο Τρινιντάντ και το Τομπάγκο. Οι Τρινιδάδες, οι Γρεναδοί και οι Δομινικανοί χρησιμοποιούν κυρίως το ταρώ ή το dasheen θάμνο για το callaloo, αν και οι Δομινικανοί χρησιμοποιούν επίσης το σπανάκι με νερό. Οι Τζαμάικες, οι Μπελίζες και η Γουιάνα χρησιμοποιούν αμάραντο. Το callaloo που έγινε στην Τζαμάικα είναι διαφορετικό από το callaloo που έγινε στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, τη Γρενάδα, τις Παρθένες Νήσους και τη Γουαδελούπη.
Το Callaloo ως Λαχανικό
Σε μια μεγάλη χώρα όπως η Γουιάνα, το callaloo γίνεται περίπλοκο επειδή η χώρα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποικιλία από αυτά τα φυλλώδη πράσινα που συλλογικά αναφέρονται ως callaloo. Για παράδειγμα, η κινεζική bok choy μπορεί μερικές φορές να επισημανθεί και να πωληθεί ως ένας τύπος callaloo.
Πολλές αγορές και σούπερ μάρκετ πωλούν το callaloo που έχει ήδη παραληφθεί από τους μίσχους του και συσκευαστεί σε πακέτα 1 λιβρών.
Σε μεγάλες υπαίθριες αγορές όπως αυτές του Τρινιδάδ και Τομπάγκο και της Γουιάνας, το callaloo πωλείται στους μίσχους και σε δέσμες.
Κάθε δέσμη αποτελείται από οπουδήποτε από τέσσερα έως έξι στελέχη του callaloo.
Θα χρειαστεί να αγοράσετε τέσσερα έως έξι πακέτα για να δώσετε 1 λίβρα callaloo μόλις αφαιρεθούν τα φύλλα από τους μίσχους.
Συχνά το callaloo μαγειρεύεται και τρώγεται ως ένα πιάτο ή μια σάλτσα με πολλά γεύματα.
Callaloo ως Σούπα ή Stew
Πιστεύεται ότι η σούπα callaloo είναι εγγενής στους δούλους και τους μετανάστες από τη Δυτική Αφρική.
Τώρα, οι περισσότερες χώρες της Καραϊβικής έχουν τις δικές τους εκδοχές μιας σούπας callaloo ή στιφάδο, ενσωματώνοντας τα γηγενή λαχανικά στην κατσαρόλα. Για παράδειγμα, η Δομίνικα είναι πολύ γνωστή για τη σούπα καβούρι και callaloo.
Άλλες εκδόσεις του callaloo περιλαμβάνουν το γάλα καρύδας, το okra, τα φραγκοστάφυλα, τα ψωμιά, το χυμό ασβέστου και κάποιο είδος πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των καβουριών, του βοδινού, του χοιρινού, του ψαριού, των θαλασσινών όπως το καβούρι και το βακαλάο.
Η προκύπτουσα, χοντροκομμένη σούπα συχνά σερβίρεται με τηγανητά ή κολλώδη ζυμαρικά όπως κουλουράκια (είδος κουταλιού της Καραϊβικής), εύπεπτες ζύμες αλεύρι ή ζυμαρικά αραβοσίτου.
Το Callaloo είναι καλό για εσάς
Όπως και άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, τα φύλλα callaloo είναι γεμάτα με διατροφικά οφέλη. Τα φύλλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Β και C και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρο και ασβέστιο. Ενώ φρέσκα φύλλα παρέχουν το πιο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας, κονσερβοποιημένο callaloo εξακολουθεί να έχει μεγάλα διατροφικά οφέλη.
Πώς να αγοράσετε το Callaloo στα κράτη
Το φρέσκο callaloo μπορεί να αγοραστεί σε απευθείας σύνδεση από διάφορα καταστήματα. Καλλιεργείται επίσης σε πολλά μέρη των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών και μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καταστήματα παντοπωλείων και αγορές αγροτών.
Αν έχετε έναν πράσινο αντίχειρα και ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε το δικό σας callaloo από τους σπόρους.