Η Tilapia είναι μια καθαρή πλάκα του Cook:
Tilapia, προφέρεται tuh-LAP-ee-yah, είναι ακριβώς το πιο εκτρεφόμενο ψάρι στον κόσμο. Πέφτει πίσω από σολομό και γατόψαρο στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά μόνο επειδή τα τυλάπια είναι τροπικά ψάρια.
Ναι, είναι αυτό το είδος τροπικών ψαριών: οι Τιλαπιές είναι κιχλίδες, όπως τα Όσκαρ ή οι αφρικανικές κιχλίδες που βλέπετε στο κατάστημα κατοικίδιων ζώων. Έφαγα μια φορά στο κολέγιο (ο φίλος μου είχε αποφοιτήσει και άφησε τη δεξαμενή του να πάει, και αυτό το πράγμα πήρε τεράστιο.
Εντάξει, ήμουν πεινασμένος ...)
Η Tilapia γίνεται όλο και πιο δημοφιλής επειδή είναι σχετικά φθηνή, ουδέτερη στη γεύση και είναι ένα από τα πιο βιώσιμα ψάρια γύρω. Τα τιλαπιά είναι παμφάγα, επομένως τρώνε σφάλματα, πλαγκτόν και φυτά, καθιστώντας έπειτα περιβαλλοντικά καλοήθη, ακόμη και όταν εντείνονται έντονα.
Τα Τίλαπια προέρχονται από την Αφρική, όπου καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά - πιθανώς από τους αρχαίους Αιγυπτίους. Τώρα τα περισσότερα καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, την Κίνα, την Ινδονησία και στις νότιες πολιτείες μας. Είναι άγρια διεισδυτικά όπου μπορούν να επιβιώσουν, αλλά πεθαίνουν όταν ο καιρός δροσίζει το νερό κάτω από τους 50 βαθμούς.
Μια τυπική tilapia είναι μεταξύ 1-2 λίβρες, και σχεδόν πάντα πωλούνται ως χωρίς δέρμα φιλέτα. Μπορείτε να τους βρείτε κολύμπι σε ασιατικά εστιατόρια και αγορές σε δεξαμενές, επειδή μπορούν να ανεχθούν καλά τη συγκέντρωση. Μπορείτε να επιλέξετε ποια ψάρια θέλετε σε αυτές τις περιπτώσεις και τα αποστέλλουν για εσάς επί τόπου. Πολύ σπορ.
Τι σημαίνει γεύση της τιλάπιας;
Καλά ... όχι πολύ. Είναι πολύ άπαχο, πολύ λευκό και πολύ υψηλό σε πρωτεΐνες. Και δεν έχει σχεδόν καμία γεύση δική του. Προσωπικά, το βρίσκω βαρετό. Δώστε μου έναν πλούσιο, λιπαρό τόνο ή ακόμα και έναν γαύρο κάθε μέρα. Η Τιλάπια δεν "δοκιμάζει τα ψάρια" και γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ως μάγειρας, σκεφτείτε τιλάπια ως τυφλή πλάκα για οποιαδήποτε συνταγή χρησιμοποιείτε.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα ψάρια, όπου η απλότητα είναι ο κανόνας, με τιλάπια οτιδήποτε άλλο στο πιάτο πρόκειται να είναι το αστέρι, οπότε εδώ επισημάνατε αυτή τη μεγάλη συνταγή σάλσας ή σάλτσα δολοφόνων ή άψητα ατμιστικά λαχανικά.
Η Tilapia λειτουργεί πολύ καλά με τα ασιατικά πιάτα - δοκιμάστε το τραγανό-τηγανισμένο ολόκληρο με μια ζεστή σάλτσα Sichuan - και είναι υπέροχο σε tacos ψαριών .
Πώς να το μαγειρέψουμε; Η Tilapia είναι λεπτή, επομένως είναι καλύτερα τηγανητό, ατμισμένο, ψημένο ή ψημένο. Μην το φάτε ωμό, και μην το ψήνετε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν θα βρείτε πολλές συγκεκριμένες συνταγές tilapia σε αυτό το site, επειδή τα ψάρια λειτουργούν πολύ καλά με οποιαδήποτε συνταγή ψαριού φιλέτα. Απλά βρείτε μια συνταγή φιλέτο - ή μια ολόκληρη συνταγή ψαριού όταν παίρνετε ένα τέτοιο - και υπο ττυπάκια για ό, τι απαιτεί η συνταγή. Σκεφτείτε το ως οικουμενική πρέζα ψαρέματος ψαριών.