Αυτή η μοναδική και όμορφη κάρι είναι εξαιρετικά γευστική με χυμώδη κομμάτια βοείου κρέατος και μια έκπληξη χτύπημα φρούτων - φρέσκο, γλυκό ανανά . Αυτός ο συνδυασμός γεύσης είναι ευχάριστα πικάντικος και ενισχύοντας την είναι ώριμες ντομάτες σε μια εύκολη σάλτσα κάρυ. Σερβίρετε με ατμό ρύζι για ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα που είναι τόσο ευχάριστο για το μάτι όσο είναι για τον ουρανίσκο - τέλειο για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες καθώς και για ένα καθημερινό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2
- βρετανικές μπριζόλες ή ισοδύναμες, κομμένες σε λεπτές γραμμές σε μια προκατάληψη (σε μια γωνία), λίπος αριστερά
- 1 μπορεί να παχιά γάλα καρύδας
- 1 μικρό έως μέτριο κρεμμυδάκι, κομμένο σε δαχτυλίδια
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια κομμάτια ανανά, φρέσκα ή σε κονσέρβα
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ντοματίνια
- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο ή βοδινό απόθεμα
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- sherry ή
- ερυθρό κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό
- 1 μίσχος
- φρέσκο λεμόνι , κομμένο σε φέτες, ή 2 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο / εμφιαλωμένο λεμόνι
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι ή 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
- γαλγάνι ή τζίντζερ, σε φέτες
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας (διατίθεται σε ασιατικά καταστήματα)
- 3/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- ground cardamom
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της κάρις (λεμόνι, φρέσκα τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, πάστα γαρίδας, κουρκούμη , κορίανδρο, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου και κάρδαμο) στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ σας. Προσθέστε μέχρι το 1/4 κουτί του γάλακτος καρύδας για να βοηθήσετε τα συστατικά. Αναποδογυρίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί, στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αποθέματος. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, διαλέξτε τα μισά δαχτυλίδια και αφήστε τα σε ένα μπολ για αργότερα. Αφήστε το υπόλοιπο στη λεκάνη.
- Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο υψηλό ή μεσαίο-υψηλό και προσθέστε το βόειο κρέας συν λίγο περισσότερο λάδι, αν είναι απαραίτητο. Ανακατεύετε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το βόειο κρέας. Προσθέστε το σέρι ή το κρασί καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, λίγο κάθε φορά, για να διατηρήσετε τα συστατικά να γευτούν και να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
- Προσθέστε την πάστα curry συν το μεγαλύτερο μέρος του απομένοντος γάλακτος καρύδας, διατηρώντας περίπου το 1/4 φλιτζάνι αργότερα. Επίσης, προσθέστε τα φύλλα δάφνης . Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ανανά, προσθέστε και αυτό τώρα (ο κονσέρβας ανανά θα προστεθεί αργότερα). Ανακατεύουμε καλά και φέρουμε μια απαλή βράση.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και αφήστε το curry σιγοβράστε 20 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το χρόνο που έχετε (όσο μακρύτερα το μοσχαρίσιο βόειο κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα είναι). Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με κονσέρβες ανανά (εάν χρησιμοποιείτε). Βράστε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας συν τους κρατημένους δακτυλίους κρεμμυδιού, ανακατεύοντας τις απαλά μέσα. Δοκιμάστε τη γεύση για το αλάτι , το μπαχαρικό και τη γλυκύτητα προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψωμιού, αν δεν είναι αλμυρή ή γευστική, ή περισσότερο τσίλι για περισσότερη ζέστη. Εάν θέλετε ένα πιο γλυκό κάρυ, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
- Κορυφή το κάρυ με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί.