Οι Λουκουμάδες είναι η ελληνική εκδοχή ενός ντόνατ-χρυσού ρουφηξιά της τηγανισμένης ζύμης που είναι τραγανά στο εξωτερικό και χνουδωτά στην μέσα. Αφού τηγανιστούν, λούζονται σε γλυκό σιρόπι και πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια.
Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα λουκουμάδες. Κατ 'αρχάς, δώστε το χρόνο ζύμης να αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος και θα σας ανταμείψει με μια ευάερη ζύμη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι διαλύετε τη ζύμη σε χλιαρό νερό. Όταν το τηγάνετε, το κάνετε σε παρτίδες και μην γεμίζετε το δοχείο - διαφορετικά, οι λουκουμάδες θα κολλήσουν μεταξύ τους και η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί.
Αν και το παραδοσιακό σιρόπι μελιού είναι η τέλεια γλυκιά επίστρωση, ένα ψιλοκομμένο σοκολάτα ή μια σέσουλα παγωτού βανίλιας δεν είναι ποτέ κακή ιδέα.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 συσκευασία (1/4 ουγκιά) στεγνή
- ζύμη
- 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (χωρισμένο)
- 3 κύπελλα γενικής χρήσης
- αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουίσκι ή μπράντυ
- Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- Για τηγάνισμα:
- 2 φλιτζάνια καολών ή καλαμποκέλαιο
- Γαρνιτούρα:
- Κανέλα στο έδαφος, καρύδια εδάφους και / ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύστε τη ζύμη σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε τη διαλυμένη ζύμη, το ουίσκι και τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια νερό στα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός, ανακατέψτε το κτύπημα για 3 λεπτά σε μεσαία και υψηλή ταχύτητα, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο κτύπημα. Καλύψτε το κτύπημα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε ένα θερμό μέρος για περίπου 2 ώρες για να σηκωθεί.
- Προετοιμάστε το σιρόπι ενώ το κτύπημα αυξάνεται. Βάλτε τη ζάχαρη, την κανέλα κανέλας, το νερό και το μέλι σε μια κατσαρόλα. Βράζετε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Διατηρούμαι ζεστός.
- Όταν το κτύπημα έχει διπλάσιο μέγεθος, θερμαίνετε το λάδι σε κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι μέχρι να γίνει πολύ ζεστό αλλά να μην καπνίσει.
- Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, πέστε προσεκτικά για ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο κτύπημα για κάθε ρουφηξιά στο καυτό λάδι. Γυρίστε τις ρουφηξιές χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπημα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις ρουφηξίες σε μια πλάκα με επένδυση χαρτιού για να απορροφήσετε την περίσσεια ελαίου.
- Βουτήξτε τις ζεστές ρουφηξίες στο σιρόπι και στη συνέχεια πασπαλίστε με κανέλα, αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και με τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη . Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 87 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |