Το Tom Yum paste προορίζεται να είναι η γεύση της σούπας Tom Yum , αλλά είναι επίσης απλά νόστιμο ως μαρινάδα. Κάνει θαύματα με όλα τα είδη κοτόπουλου, ψαριών και θαλασσινών καθώς και χοιρινό κρέας. Ακριβώς χτυπάτε σε αυτή την επικάλυψη γεύσης, στη συνέχεια ψήνετε, ψήνετε ή ψήνετε για ένα πιάτο που τραγουδάει με αυθεντική ταϊλανδέζικη γεύση ! Το πάστα είναι εύκολο να το κάνετε - απλώς το μαστίγετε στο μίνι ψεκαστήρων τροφίμων ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Είναι πιο υγιεινές από τις ταϊλανδέζικες πάστες ή μαρινάδες που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα και έχει γεύσεις δέκα φορές καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- λεμονόχορτο (νωπά ή κατεψυγμένα · διατίθενται σε ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι μικρού μεγέθους τζίντζερ (ή γαλγάνι, κομμένο σε φέτες)
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κομμένο σε φέτες ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν)
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα και μίσχοι κορίανδρου / κολαντάρου (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριών (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουτ.
- πάστα γαρίδας (διατίθεται στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
- 3 κουταλάκια.
- ζάχαρη φοινικέλαιου
- 2 έως 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας.
- γάλα καρύδας (αυτό το απλοποιεί να κάνει πιο εύκολη την ανάμειξη · αν θέλετε παχύ πάστα, μην το προσθέτετε)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μίνι ψεκαστήρα ή επεξεργαστή τροφίμων. Μίγμα για να δημιουργήσετε μια αρωματική πάστα μπαχαρικών Tom Yum.
Συμβουλές για τη χρήση αυτής της επικόλλησης μπαχαρικών
- Αυτή η πάστα είναι εξαιρετική σε φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες, γαρίδες και άλλα οστρακοειδή, κοτόπουλα ή χοιρινά κομμάτια πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Με τα ψάρια και τα θαλασσινά, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε (ο χυμός ασβέστη θα αρχίσει πραγματικά να μαγειρεύει τα ψάρια και τα θαλασσινά) - απλά σάλτε το πάστα πάνω και μαγειρέψτε αμέσως.
- Εάν μαγειρεύετε για δύο, χρησιμοποιήστε μόνο το μισό από την πάστα ως μαρινάδα και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα για να κάνετε μια υπέροχη σάλτσα. Τοποθετήστε το μισό πάστα σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας ή φρέσκια κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καθώς φέρετε τη σάλτσα σε ελαφριά σιγοβράστε (αποφύγετε να βράσει ή θα χάσετε τη φρέσκια γεύση αυτής της σάλτσας). Ψεκάστε πάνω από την είσοδο σας ή εξυπηρετήστε στο πλάι. Εξίσου νόστιμο σε σχέση με το ρύζι ή τις νέες πατάτες .
- Για να χρησιμοποιήσετε αυτή την επικόλληση για τη σούπα, βάλτε μια κατσαρόλα καλής ποιότητας κοτόπουλο στο βράσιμο. Προσθέστε μια πάστα με μπαχαρικά σε μερικά κουταλιές της σούπας κάθε φορά, δοκιμάστε γεύση καθώς πηγαίνετε, μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με το επίπεδο γεύσης και μπαχαρικών. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού αντί για αλάτι, όπως απαιτείται. Προσθέστε γαρίδες ή tofu, συν τα επιθυμητά λαχανικά. Το γάλα καρύδας μπορεί να προστεθεί για μια πιο κρεμώδη σούπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 589 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 57 mg |
| Νάτριο | 14,458 mg |
| Υδατάνθρακες | 97 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |