Αυτή η γρήγορη και ζεστή συνταγή σούπας κουνουπίδι χρησιμοποιεί την υφή των σοταρισμένων κρεμμυδιών και μαγειρεμένου κουνουπιδιού για να κάνει μια κρεμώδη σούπα από μόλις τα λαχανικά και το γάλα. Είναι μια υπέροχη αρχή για ένα βαρύτερο γεύμα, ή σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί (και μια σαλάτα, αν είστε τόσο διατεθειμένοι) για ένα ελαφρύ δείπνο.
Παρακαλούμε σημειώστε το φάσμα του γάλακτος που μπορείτε να προσθέσετε: Χρησιμοποιήστε λιγότερο για μια παχύτερη σούπα, περισσότερο για μια λεπτότερη σούπα. Θέλετε να το κλωτσήσετε; Χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό . Ψάχνετε για κάτι που δεν είναι τόσο συνειδητό για την υγεία ή λίγο πιο επιεικής; Μπορεί να σας αρέσει αυτή η πολυτελής Κρέμα με Κουνουπίδι . Ψάχνετε για ένα αλλά μπαχαρικό; Δοκιμάστε Σούπα Κουνουπίδι .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, συν 2 κουταλιές της σούπας για προαιρετική γαρνιτούρα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουνουπίδι κεφαλής, ψιλοκομμένο
- 2 κούπες
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμό λαχανικών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, συν περισσότερο γεύση
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, συν περισσότερο γεύση
- 1 έως 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή πλήρους γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας και ρυθμίζοντας τη ζεστασιά, ώστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν αλλά να μην μαυρίζουν, έως ότου τα κρεμμύδια φαίνονται αμυλώδη και λίγο κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κουνουπίδι, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε, καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, βράστε, ελαττώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιγοβράστε και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι το κουνουπίδι να είναι τρυφερό για το δάγκωμα, περίπου 10 λεπτά.
- Πιέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός. Ή, στροβιλίστε σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλά (τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ για να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα αν δεν θέλετε να περιμένετε για να κρυώσει η σούπα).
- Ανακατέψτε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο η σούπα μπορεί να κρυώσει, να καλύψει και να καταψυχθεί για έως και 4 μήνες.)
- Προσθέτετε το γάλα και ζεστάνετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ζεστό η σούπα. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και / ή μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε, αν θέλετε.
- Εν τω μεταξύ, αν θέλετε να προσθέσετε το στρογγυλό βούτυρο μαϊντανό, λιώνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύετε στο μαϊντανό.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με στροβιλισμό βούτυρο μαϊντανού, αν θέλετε.
Για ακόμη πιο νόστιμες ιδέες, ελέγξτε αυτές τις νόστιμες σούπες Chill-Chasing Fall και ζεστές μαγειρικές σούπες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 236 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 762 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |