Ενώ οι περισσότερες δυτικές εκδόσεις σάλτσας φιστικιού γίνονται με βούτυρο αραχίδας, αυτή η αυθεντική σάλτσα φυστικιών της Ταϊλάνδης ξεκινά με πραγματικά αράπικα φιστίκια - και θα δοκιμάσετε τη διαφορά! Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο - και είναι πραγματικά ευπροσάρμοστο. Αυτή η σάλτσα φυστικιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς, από μια βουτιά για λαχανικά σε μια σάλτσα για κοτόπουλο ή βόειο κρέας satay. Ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε μια νόστιμη δροσερή σαλάτα χυλοπίτες ή ως μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο ή tofu.
Αυτή η σάλτσα προορίζεται να έχει ομαλή συνέπεια, αλλά αν την προτιμάτε με λίγο υφή μπορείτε να επεξεργαστείτε μόνο μέχρι να παραμείνουν κάποια μικρά κομμάτια φιστικιού. Τα ξηρά φιστίκια φτιάχνουν για γρήγορη προετοιμασία, αλλά αν σας αρέσει μπορείτε να αγοράσετε ωμά φιστίκια και να τα φτιάξετε μόνοι σας. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα φύλλο μπισκότων στον φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι και τοστ μέχρι να χρυσή και αρωματική.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρούτα, αλατισμένα
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουτ.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ. σησαμέλαιο
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. καφέ ζάχαρη, για να δοκιμάσετε
- 2 έως 2 1/2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (για χορτοφάγους: αντικαταστήστε 2 1/2 με 3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας)
- 1/2 κουτ.
- tamarind πάστα , ή 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
- 1/2 κουτ.
- πιπέρι καγιέν , ή 1 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή. Εάν προτιμάτε μια σάλτσα αραχιδονιού, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή γάλα καρύδας.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας ) εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή, ή περισσότερο καγιέν αν δεν είναι αρκετά πικάντικη. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση φρέσκου χυμού ασβέστη. Εάν προτιμάτε να είναι πιο γλυκιά, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα κοτόπουλου Ταϊλάνδης , σαν μια βουτιά με φρέσκα λαχανικά, με φρέσκα ελατήρια ή άλλα ασιατικά δάχτυλα. Ή συνδυάστε με noodles για να δημιουργήσετε ένα ταϊλανδέζικο σκεύος noodle ή μια δροσερή σαλάτα χυλοπίτες.
Σημείωση
Αυτή η σάλτσα τείνει να πυκνώσει καθώς κάθεται - απλώς προσθέστε λίγο νερό ή γάλα καρύδας για να το ξεκολλήσετε, όπως απαιτείται. Διαφορετικά, αποθηκεύεται καλά εάν φυλάσσεται καλυμμένο στο ψυγείο για διάστημα έως 2 εβδομάδων. τοποθετήστε στην κατάψυξη στη συνέχεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 237 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 509 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |