Αυτή η σούπα λάχανο λαχανικών είναι ελαφριά και γευστική. Η σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά, όπως λάχανο, κολοκυθάκια, καρότα και σπανάκι.
Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική σούπα, αντικαταστήστε τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού με ζωμό λαχανικών και ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κιμάδες.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μέση κεφαλή λάχανου
- 3 μικρά κολοκυθάκια, σε κύβους
- 1 μεγάλο σκελίδα
- σκόρδο, θρυμματισμένο και κιμά
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- 12 ουγκιές V-8 Χυμός λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά (10 1/2 oz) συμπυκνωμένη γαλλική σούπα κρεμμυδιού, αδιάλυτη
- 1 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο νωπό ή κατεψυγμένο σπανάκι ή σπαθόπιτα
- 1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το λάχανο και προσθέστε το στο κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το βασιλικό, το πιπέρι, το αλάτι kosher, το χυμό λαχανικών, την πάστα ντομάτας, τη συμπυκνωμένη σούπα, το σπανάκι, τα καρότα και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 7 έως 9 ώρες, ή μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά. Ή μαγειρέψτε σε HIGH για περίπου 4 έως 5 ώρες. Εάν μαγειρεύετε ψηλά, ελέγξτε τη σούπα και προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών, αποθέματα βοδινού ή νερό, όπως απαιτείται.
Γαρνίρετε τις μερίδες με τεμαχισμένο τυρί, τσίλιλα, θρυμματισμένο μπέικον ή με κουλουράκι, αν θέλετε και σερβίρετε τη σούπα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε κάποια πρωτεΐνη στη σούπα με ένα κουτάκι (στραγγισμένο) από μαύρα φασόλια, φασόλια pinto, ή μεγάλα φασόλια βόρεια.
- Καφέ περίπου 1 λίβρα βοείου κρέατος και προσθέστε το στη σούπα με τα λαχανικά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε φέτες στο μείγμα σούπας.
- Προσθέστε 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτας στη σούπα, απλό, στιφάδο ή τσίλι.
- Προσθέστε 1 λίβρα φέτα καφετιά καπνιστό λουκάνικο στη σούπα περίπου 1 ή 2 ώρες πριν τελειώσει η σούπα.
- Αντικαταστήστε τη συμπυκνωμένη γαλλική σούπα κρεμμυδιού με συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό λαχανικών διπλής αντοχής. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή αποξηραμένα κρεμμύδια, αν θέλετε.
- Προσθέστε 1 με 2 φλιτζάνια κομμένο κοτόπουλο στη σούπα περίπου 30 με 60 λεπτά πριν τελειώσετε.