Noodles που ονομάζεται επίσης κινέζικα φραγκοστάφυλο ή φασόλια Νούντλ
Τα ντομάτα από γυαλί ή σελοφάν είναι επίσης γνωστά ως νούδες νήμα φασολιών επειδή είναι κατασκευασμένα από άμυλο mung φασολιών ή μερικές φορές πράσινο άμυλο μπιζέλι, και χρησιμοποιούνται σε ασιατικές σούπες, ζεστά γλάστρες, πιάτα ανάδευσης, ή ροκανίδια άνοιξη. Τα φασόλια Mung συνδέονται στενά με τα μπιζέλια και τις φακές. Είναι χωρίς λιπαρά, χωρίς γλουτένη, και είναι μασώμενα νόστιμα.
Πως ΜΟΙΑΖΟΥΝ?
Τα ντομάτα από γυαλί ή σελοφάν φαίνονται σαν λεπτές ζυμαριές ρύζι.
Φαίνονται λευκά και αδιαφανή στη συσκευασία και συχνά έρχονται σε δέσμες. Εάν δεν είστε σίγουροι αν πρόκειται για ρύζι ή ζυμαρικά, ελέγξτε τα συστατικά. Τα συστατικά θα πρέπει να είναι άμυλο φασολιών ή άμυλο μπιζελιών χωρίς σίτο ή αυγά.
Μια άλλη ποικιλία είναι τα ευρέα, επίπεδη σελοφάν σερβίτσια σερβιρίσματος που ονομάζονται φύλλα φασολιών mung, τα οποία επίσης παράγονται στην Κίνα.
Μια παχύτερη ποικιλία δημοφιλή στην Κορέα γίνεται με γλυκό άμυλο πατάτας. Αυτή η ποικιλία από γυάλινες ζυμαρικά ονομάζεται ζυμαρικά γλυκού πατάτας ή dangmyeon .
Γιατί είναι γυάλινες;
Όταν τα γυάλινα ζυμαρικά είναι εμποτισμένα σε νερό και μαγειρεμένα, γυρίζουν από λευκό και αδιαφανές σε διαφανές. Αυτή η γυάλινη, ή ημιδιαφανής εμφάνιση σελοφάν είναι εξαιτίας του αμύλου φασολιών που χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τα ζυμαρικά.
Τι γεύση τους αρέσει;
Οι γλάστρες γυαλιού έχουν γεύση παρόμοια με τις ζυμαρικά σιταριού αλλά είναι μαλακότερες και ελαφρώς βαρύτερες στην υφή. Οι χυλοπίτες σερβίρονται συνήθως στο κατώτατο σημείο της πιατέλας ή σε μπολ σερβιρίσματος σε εστιατόρια με τα άλλα συστατικά που σερβίρονται στην κορυφή σαν κατσαρόλα ασιατικού στιλ.
Οι χυλοπίτες απορροφούν εύκολα το υγρό, ώστε να μπορείτε να είστε φιλελεύθεροι με τη σάλτσα όταν ανακατεύετε.
Οδηγίες μαγειρέματος
Τα γυάλινα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν σαν κανονικά χυλοπίτες αλλά όχι τόσο μακριά. Βράστε τα μέχρι να γίνουν διαφανή και είναι αρκετά μαλακά για φαγητό, τα οποία πρέπει να είναι περίπου 3 έως 6 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαγειρεύετε αμέσως.
Αποστραγγίστε καλά και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό για να ξεπλύνετε την περίσσεια αμύλου. Πετάξτε τα ζυμαρικά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι για να κρατήσετε τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορεί να θέλετε να κόψετε τα ζυμαρικά προτού ανακατέψετε, καθώς οι ζυμαρικά μπορεί να είναι πολύ μακρύ και δύσκολο να πεταχτούν στο τηγάνι αλλιώς.
Διατροφικά στοιχεία
Ενώ τα γυάλινα noodles φαίνονται ελαφρύτερα από άλλα είδη ζυμαρικών, έχουν περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων όπως τα κανονικά σπαγγέτι και περισσότερο από τα σπαγγέτι ολόκληρου σίτου. Παίρνετε το 36% των ημερήσιων υδατανθράκων σας από μια μερίδα ποτηριών γυαλιού. Θεωρούνται ως ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας, που είναι μια καλύτερη πηγή καυσίμων για το σώμα σας από τους απλούς υδατάνθρακες όπως η ζάχαρη.
Τα γυάλινα ζυμαρικά είναι ζάχαρη και χωρίς λιπαρά και ένας υδατάνθρακας χαμηλού σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο ασφαλές για να τρώτε υδατάνθρακες αν είστε διαβητικός ή πρέπει να παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Υπάρχει μια ίχνη πρωτεΐνης και μια μικρή ποσότητα σιδήρου, νιασίνη και σελήνιο σε μια μερίδα γυάλινων ζυμαρικών.
Πού να τα αγοράσω
Μπορείτε να αγοράσετε τα χυλοπίτες σε οποιοδήποτε κατάστημα ειδών ασιατικής κουζίνας. Τα γυάλινα ζυμαρικά είναι μια δημοφιλής συνιστώσα της κουζίνας στην Κίνα, την Ινδία, την Ιαπωνία, την Ινδονησία, την Κορέα, την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες, το Βιετνάμ και τη Μαλαισία, μεταξύ άλλων πολιτισμών. Εάν δεν έχετε μια ασιατική αγορά κοντά σας, μπορείτε να βρείτε τα ζυμαρικά εύκολα σε απευθείας σύνδεση με διάφορα ονόματα όπως τα ντομάτα γυαλιού της Ταϊλάνδης, noodles νήμα φασόλια, κινέζικα φρέσκα φρούτα, ή κρυστάλλινα noodles.
Προτάσεις συνταγής
Μπορείτε να ρίξετε τα χυλοπίτες σε μια σούπα ή ως συνοδεία στα κύρια πιάτα. Σκεφτείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά σε οποιοδήποτε ζωμό σούπας που έχετε για ένα γρήγορο πιάτο. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές:
- Ταϊλάνδης συνταγή νόστιμα γυαλιού
- Γυάλινο noodle ανακατεύετε-τηγανίζουμε με λαχανικά