Αυτή η λατινική συνταγή για κοτόπουλο ανακατεύετε-τηγανητά είναι γνωστή ως pollo saltado . Είναι ένας στενός ξάδελφος του lomo saltado , ένα μπιφτέκι με τηγανιτές πιπεριές, λαχανικά και πατάτες και ένα από τα πιο γνωστά περουβιανά πιάτα.
Το Pollo saltado περιλαμβάνει κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και ντομάτα και έχει ένα υπέροχο μπαχαρικό. Συνοδεύει γρήγορα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τηγανητά πατάτες αντί να κάνετε τις πατάτες από το μηδέν . Είναι επίσης ένα μεγάλο πιάτο για να χρησιμοποιήσετε μέχρι το μαγειρεμένο κοτόπουλο. Χρειάζεται όμως μια μαρινάδα, αν και αυτό μπορεί να γίνει μία ή δύο μέρες μπροστά για να μεγιστοποιηθεί η γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 στήθη κοτόπουλου (άψητα, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε λωρίδες 2 ιντσών)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας
- aji
- panca (α
- Χιλή πιπέρι πιπέρι ? ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι της Χιλής. να δοκιμάσω)
- 2-3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 2 φλιτζάνια Γαλλική πατάτες (περίπου, κατεψυγμένη μπριζόλα)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1
- κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2
- πιπεριές (κόκκινες, κομμένες σε φέτες)
- 1 ντομάτα (σε κύβους)
- Γαρνίρισμα: φύλλα κοραλτά
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου σε πλαστική τσάντα φερμουάρ με το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας , το μέλι, το κύμινο, την πάπρικα και την πάστα aji panca. Σφραγίστε και ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αφήστε την να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, αν και μπορεί να γίνει μέχρι και 12 έως 24 ώρες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε 1 έως 2 ίντσες φυτικού ελαίου και θερμαίνουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τις πατάτες τηγανιτές μέχρι να ροδίσουν, σε παρτίδες, αν χρειαστεί. Αφήστε κατά μέρος τις χαρτοπετσέτες για ψύξη. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε 1 με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και καφέ γρήγορα και στις δύο πλευρές.
- Προσθέστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 2 έως 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ σε φέτες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε στην υπόλοιπη μαρινάδα.
- Προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές και την ντομάτα και σοτάρουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσουν να καφέ.
- Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα. Σεζόν με περισσότερη σάλτσα σόγιας, αν θέλετε. Προσθέστε τις πατάτες τηγανιτές, ρίχνοντας απαλά και απομακρύνοντας από τη φωτιά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε πάνω από το ζεστό ρύζι .
Πραγματικά, Ρύζι και Πατάτες;
Είναι αλήθεια ότι πολλοί από εμάς έχουν διδάξει ότι το ρύζι και οι πατάτες δεν είναι καλοί σύντροφοι δείπνου. Μετά από όλα, αυτό είναι πολύ άμυλο σε ένα μόνο γεύμα. Ωστόσο, στην κουζίνα του Περού, είναι απολύτως αποδεκτό να σερβίρετε πατάτες με ρύζι, έτσι θα το βλέπετε συχνά καθώς εξερευνούμε τα τρόφιμα της χώρας. Κοιτάξτε με αυτό τον τρόπο, δεν θα πάτε μακριά από το τραπέζι της πείνας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2281 |
| Σύνολο λιπών | 234 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 164 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 443 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |