Προγραμματίστε εκ των προτέρων για αυτή τη εύκολη συνταγή για το δικό σας σπιτικό κρασί φράουλας - χρειάζεται να ηλικίας τουλάχιστον ενός έτους! Η επένδυσή σας θα είναι ελάχιστη μετά την αρχική πήξη, τέντωμα και εμφιάλωση.
Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί καμία πρόσθετη μαγιά. Βασίζεται στη φυσική ζύμωση από την άγρια μαγιά που υπάρχει ήδη στον καρπό. Εάν δεν θέλετε να εμπιστευτείτε τη φύση, υπάρχει η επιλογή να προσθέσετε ζύμη κρασιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε φράουλες για αυτή τη συνταγή, αλλά οι καλύτερες αποχρώσεις γεύσης θα προέρχονται από φράουλες κήπων ή άγριες φράουλες. Αναζητήστε τις φράουλες από την αγορά των αγροτών την εποχή (αρχές του καλοκαιριού στις περισσότερες περιοχές), αν δεν μεγαλώσετε το δικό σας.
Θα χρειαστεί επίσης χώρος για να αφήσετε τον κροκόδειλο και τα μπουκάλια να κάνουν τη δουλειά τους. Είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, οπότε μπορεί να χρειαστεί να ορίσετε μια ντουλάπα για τη ζύμωση σας.
Τι χρειάζεστε
- 7 κιλά ολόκληρα, φρέσκα, πλυμένα και αποφλοιωμένα
- 2 γαλόνια βραστό νερό
- Χυμός 1 λεμονιού
- 5 κιλά ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη κρασιού (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε και φράξτε τις φράουλες, αφαιρώντας οποιοδήποτε στέλεχος ή κομμάτια φύλλων.
- Σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος, ψήστε τις φράουλες.
- Καλύψτε τα αποξηραμένα μούρα με βραστό νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε γρήγορα για περίπου δύο λεπτά. Εάν θέλετε να προσθέσετε ζύμη κρασιού, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού όταν ο πολτός έχει κρυώσει σε 85 F.
- Καλύψτε με ένα καθαρό πανί.
- Αφήστε τον κροκόδειλο να ξεκουραστεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανακατέψτε την κάθε μέρα για μία εβδομάδα.
- Μετά από μία εβδομάδα, στέλεχος του μείγματος μέσω ενός διπλού στρώματος του τυροκομείου σε ένα μεγάλο, καθαρό κύπελλο, απορρίπτοντας τον πολτό φράουλας.
- Καθαρίστε το δοχείο.
- Συνδυάστε το υγρό φράουλας με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας το για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το υγρό στο καθαρό νεροχύτη και αφήνουμε να σταθεί άλλη μια εβδομάδα, ανακατεύοντας το καθημερινά.
- Μετά τη δεύτερη εβδομάδα, ρίξτε το υγρό φράουλας σε φιάλες από γυάλινο κρασί των 1 γαλόνι και φελλοί χαλαρά. Αν έχετε κλειδαριές ζύμωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές αντί για ένα χαλαρό φελλό.
- Αφήστε τα μπουκάλια να ξεκουραστούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες.
- Όταν το κρασί είναι καθαρό και δεν ζυμώνεται πλέον, το ρίχνουμε σε ξεχωριστά μπουκάλια, φελλοί και αφήνουμε να γερνούν τουλάχιστον ένα χρόνο πριν πίνουν αυτό το νόστιμο κρασί φράουλας.
Φροντίστε να επισημάνετε τις φιάλες με την ημερομηνία, ώστε να γνωρίζετε πότε είναι ώρα να απολαύσετε το κρασί.
Η απόδοση είναι περίπου 2 1/2 γαλόνια ή 40 μερίδες. Μπορείτε να κόψετε αυτή τη συνταγή στο μισό, αν θέλετε να ξεκινήσετε μικρότερες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 246 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |