Η συνταγή του Sherri για κοτόπουλο και ζυμαρικά χρησιμοποιεί λωρίδες τορτίγιας για τις ζύμες. Είναι μια συνταγή συντόμευσης που οι πολυάσχολες μάγειρες θα αγαπήσουν. Η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου στο δέρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αλλά το ζωμό δεν θα είναι αρκετά γευστικό. Για τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ελέγξτε για ομοιότητα μετά από περίπου 4 ώρες σε χαμηλά επίπεδα.
Μια άλλη επιλογή για αυτό το πιάτο είναι οι μηροί κοτόπουλου αντί για τα στήθη κοτόπουλου. Οι μηροί κοτόπουλου είναι μια καλή επιλογή, επειδή στέκονται καλά για μακρούς χρόνους μαγειρέματος και προσφέρουν περισσότερη γεύση. Ένας συνδυασμός στήθη κοτόπουλου και μηρών είναι μια εξαιρετική επιλογή. Θα έχετε τη γεύση από τους μη μαλακούς μηρούς με χαμηλά λιπαρά στήθη κοτόπουλου.
Νιώστε ελεύθεροι να αυξήσετε τα λαχανικά στο κοτόπουλο και τα ζυμαρικά. Διπλασιάστε το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 στήθη κοτόπουλου (με κόκαλα)
- 1 καρότο
- 1 σέλινο
- 1 κρεμμύδι (μικρό)
- 4 φλιτζάνια από κοτόπουλο (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 3 κύβους
- κοτόπουλο (ή ισοδύναμη βάση ή κόκκοι)
- 12 μεγάλες
- άγριες τορτίλες (μέγεθος burrito)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε τα στήθη κοτόπουλου στεγνά με χαρτοπετσέτες.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το καρότο. Κόψτε το σέλινο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Στη βραδεία κουζίνα, συνδυάστε το κοτόπουλο, τα λαχανικά και το κοτόπουλο και το βούτυρο. Μαγειρέψτε σε χαμηλές 5 έως 7 ώρες ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό και αφήστε το στην άκρη.
- Απομακρύνετε το λίπος από το λίπος, εάν επιθυμείτε, και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα ζωμού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή ή μέτρια χαμηλή για να διατηρήσετε μια απαλή βράση.
- Ενώ το ζωμό θερμαίνει, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Απορρίψτε τα οστά και το δέρμα και κόψτε το κοτόπουλο. επιστρέψτε στο ζεστό ζωμό.
- Κόψτε τα tortillas αλεύρι στο μισό και στη συνέχεια κόψτε τα μισά σταυροειδώς σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 ίντσας. Αδειάστε τις λωρίδες στο ζωμό και βράστε απαλά για 15 έως 20 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα περιστασιακά.
- Εάν επιθυμείτε παχύτερο ζωμό, συνδυάστε 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου (ή αλεύρι) με αρκετό κρύο νερό για να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. ανακατεύετε μέχρι να ανακατευτούν πλήρως και να λειανθούν. Προσθέτουμε το μείγμα στο ζωμό και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί.
- Δοκιμάστε το ζωμό και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Συμβουλές
- Μπορείτε να προτιμήσετε να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με σπιτικά ζυμαρικά αντί για τορτίγια. Για να κάνετε βασικές σπιτικές ζύμες, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. κόψτε σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να συγκρατηθεί η ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1/4 ίντσας. Κόψτε σε λωρίδες ή τετράγωνα. Σκουπίστε τις ζύμες ελαφρά με το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε τις στο βραστό κοτόπουλο και το ζωμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1572 |
| Σύνολο λιπών | 79 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 419 mg |
| Νάτριο | 2,674 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 146 g |