Πώς να μαγειρεύουν με plantains
Ένας πλαντάν στο μη εκπαιδευμένο μάτι θα μπορούσε εύκολα να θεωρηθεί ως μπανάνα . Μοιάζει και μοιάζει με μπανάνα, αλλά εάν δαγκώνετε ποτέ σε ένα ωμό πιάτο (ισπανικά), θα ξέρετε ότι δεν είναι.
Οι ελαιόλαδοι είναι μεγαλύτεροι από τις μπανάνες, είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν (ειδικά όταν είναι πράσινοι) και δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Πρέπει να μαγειρευτούν για κατανάλωση. Γιατί είναι τόσο δημοφιλείς στην κουζίνα της Καραϊβικής; Οι οπωροφόροι είναι πολύ ευέλικτοι.
Είναι πάντοτε έτοιμοι για μαγείρεμα, ανεξάρτητα από το στάδιο της ωρίμασης - πράσινο, κίτρινο ή μαύρο, και τα πλατάνια χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα από ορεκτικά έως επιδόρπια.
Στάδια αποκοπής
Ένα plantain είναι ένας καρπός αλλά θεωρείται λαχανικό. Όταν είναι πράσινο, είναι ήπια και αμυλούχα, σαν μια ρίζα της yucca ή μια πατάτα. Τα μεσαία ώριμα πραστάνια είναι κίτρινα ή κίτρινα γεμάτα με μαύρο χρώμα και είναι ελαφρώς γλυκά. Όταν τα δέρματα έχουν γυρίσει σχεδόν μαύρα, οι λεμονιές είναι πλήρως ώριμες , αρωματικές και γλυκές.
Πώς να ξεφλουδίσετε ένα plantain
Το ξεφλούδισμα ενός plantain μπορεί να είναι δύσκολο. Τα ώριμα πλατάνια ξεφλουδίζουν εύκολα, σαν μπανάνα. Πράσινο plantains είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσει. Εδώ είναι πώς να ξεφλουδίσει ένα plantain :
- Κόψτε τα άκρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να σχίσετε το δέρμα από άκρη σε άκρη.
- Ξεφλουδίστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να μην χρωματίσετε τα χέρια σας.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα πλάγια σε ένα κομμάτι.
- Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε αλατισμένο νερό για να μην αποχρωματιστεί πριν το μαγείρεμα.
Αγοράζοντας Plantains
Οι ψωμιές είναι ευρέως διαθέσιμες σε όλες τις ΗΠΑ και μπορούν συνήθως να βρεθούν στο τμήμα παραγωγής του τοπικού σούπερ μάρκετ. Στο παντοπωλείο, αναζητήστε σταθερά plantains. Αποφύγετε τα συρρικνωμένα, squishy, ή μούχλα φρούτα. Μπορείτε να ωριμάσετε τα λεμόνια αποθηκεύοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου και έξω από το άμεσο ηλιακό φως.
Γυρίστε τους καθημερινά. Θα χρειαστούν επτά έως δέκα ημέρες για να ωριμάσουν πλήρως τα πράσινα πλατάνια. Εάν δεν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε όταν φτάσουν στο επιθυμητό στάδιο ωριμότητας, μπορείτε να τα αποφλοιώσετε και να τα παγώσετε για έως και τρεις μήνες.
Όταν οι ορχιδέες είναι ακόμα πράσινοι, δοκιμάστε να προετοιμάσετε τα μελιτζάνες ή τα ψωμάκια ψιλοκομμένα με αλάτι και πιπέρι. Πηγαίνουν καλά ως ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια . Όταν ωριμάσουν πλήρως, ετοιμάστε τα πιάνια ψήνοντας τους στα δέρματα τους σε 375 F για 45 έως 50 λεπτά και τα σερβίρετε με το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο.
Πράσινες Συνταγές Plantain
- Πώς να κάνετε Tostones
- Πράσινο Plantain Τουρκία Γεμιστά
- Πλινθιακές μάρκες
- Jibarito: Ένα σάντουιτς πλαντάν
Κίτρινο Συνταγές Plantain
Διατροφική αξία Plantain
Αυτά τα ξαδέλφια jumbo στην μπανάνα είναι καλό για σας. Οι ορνιθάνες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και νάτριο χωρίς χοληστερόλη. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και αποτελούν μια μεγάλη πηγή καλίου, μαγνησίου, φυτικών ινών και βιταμίνης C. Μια μισή φλιτζάνι σερβιρίσματος μαγειρεμένων μπακαλιάρων περιέχει περίπου 80 θερμίδες.