Πιστεύετε ότι όλες οι κλασικές συνταγές coleslaw χρειάζονται μαγιονέζα; Δεν το κάνουν! Αυτή η κλασική συνταγή κρέμας coleslaw χρησιμοποιεί λίγο ξύδι κρέμας και βύνης για να ντύσει το τεμαχισμένο λάχανο. Η όξινη φύση του ξυδιού βύνης πυκνώνει φυσικά την κρέμα μέχρι τη συνοχή. Γρήγορη και εύκολη, αυτή η συνταγή δημιουργεί την τέλεια κρεμώδη ζύμη. Είναι υπέροχο για το επόμενο μπάρμπεκιου πίσω αυλή σας ή το party potluck. Το coleslaw ταξιδεύει όμορφα και μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο.
Αυτή η συνταγή κάνει ένα ελαφρώς ντυμένο coleslaw . Για μια ακόμη πιο κρεμώδη εκδοχή, απλώς διπλασιάστε το ποσό του επιδέσμου και χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα λαχανικών.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι βύνης
- 1/2 κουτ. αλάτι, και περισσότερο για γεύση
- 1/4 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο γεύση
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σελινοριζα
- 1 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο καρότο
- Προαιρετικά: 1/4 κόκκινο λάχανο
- Προαιρετικά: 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, συνδυάστε κρέμα, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και σπόρους σέλινου, αν χρησιμοποιείτε.
- Κόψτε το λάχανο κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτά τεμάχια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαντολίνο αν έχετε ένα, αλλά ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι. Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο στο ντύσιμο.
- Αποφλοιώστε και καρότο σχάρας, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε στο λάχανο. Κόψτε το κόκκινο λάχανο ή / και το κόκκινο κρεμμύδι, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε στο λάχανο.
- Τραβήξτε τη ζύμη, σηκώνοντας από το κάτω μέρος του μείγματος για να φέρετε το επίδεσμο στην κορυφή. Συνεχίστε να ρίχνετε το slaw. Θα χρειαστεί λίγο για να συνδυάσετε προσεκτικά τα συστατικά. Θέλετε το στέλεχος να είναι πλήρως επικαλυμμένο με το μικρό ποσό του ντυσίματος.
- Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση, αν θέλετε. Πετάξτε και πάλι για να συνδυάσετε πλήρως.
- Για μια τραγανή ζύμη, σερβίρετε αμέσως. για ένα ελαφρώς μαλακότερο κάλυμμα σκωρίας και ψύξη για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα. Πετάξτε πάλι και σερβίρετε.
Εάν χρησιμοποιείτε μόνο το πράσινο λάχανο, η ζαχαροκάλαμο δεν θα είναι πολύ πολύχρωμη. Με την προσθήκη του καρότου, του κόκκινου λάχανου και του κόκκινου κρεμμυδιού στο πράσινο λάχανο, το κολοκύθα σας θα είναι φωτεινό με ποικίλα χρώματα. Μην ανησυχείτε αν το μίγμα κρέμας παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση, αυτό είναι απλά από τους χυμούς του λάχανου ή / και το κόκκινο κρεμμύδι.
Παρόλο που αυτό το κλασικό κουλουράκι δεν περιέχει μαγιονέζα, θα θελήσετε να ακολουθήσετε μερικές βασικές οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων αν σχεδιάζετε να το σερβίρετε έξω, ειδικά σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Αποφύγετε να αφήσετε αυτό το κολοκύθα, και άλλα είδη διατροφής που απαιτούν ψύξη, σε εξωτερικούς χώρους σε ζεστό καιρό για περισσότερο από δύο ώρες. Εάν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε το σκωτσέζικο ύπαιθρο για περισσότερο από δύο ώρες, σκεφτείτε να στηρίξετε το μπολ του κολοκυθίου πάνω από τον πάγο για να το κρατήσετε ψύξη και να αποφύγετε τυχόν αλλοίωση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 72 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |