Αυτό το μπισκότο αστακό κολοκύθας είναι τέλειο ως μάθημα εκκίνησης. Calabaza (Ινδική κολοκύθα) βρίσκεται σε όλο το νησί και υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες κολοκύθας. Οι γεύσεις της Καραϊβικής λάμπουν σ 'αυτή τη συνταγή αστακού μπισκότου αστακού. Είναι μια μεγάλη εισαγωγή σε μια γιορτή της Καραϊβικής ή κάνει μια ευχάριστη κύρια πορεία. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τη δυτική ινδική κολοκύθα στην αγορά σας, χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη χειμερινή κολοκύθα, όπως Butternut, Hubbard, ή κολοκύθα πίτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 1/4 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 ουρά αστακού
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 1/4 κιλό κολοκύθα (αποφλοιωμένο, αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο)
- 4 ντομάτες Ρομά (αποφλοιωμένες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες)
- 1 κλαδιά φρέσκο θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι ολόκληρη κρέμα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή ανάλογα με τις ανάγκες, για το βούρτσισμα)
- αλάτι και λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε
- Γαρνίρετε: 1 κουταλιά της σούπας νωπό κολαντάρι (ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το απόθεμα σε βράσιμο, προσθέστε την ουρά του αστακού και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά. Μην μαγειρεύετε πάνω από την ουρά του αστακού. θα γίνει καουτσούκ.
- Αφαιρέσατε μαγειρεμένο ουρά αστακού από το απόθεμα και αφήστε το να κρυώσει. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε την ουρά από το κέλυφος και αφήστε το στην άκρη. Διατηρήστε το απόθεμα υγρό.
- Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η κολοκύθα είναι απαλή - περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το θυμάρι και τα αποθεματοποιημένα αποθέματα. Φέρτε σε βράσιμο και στη συνέχεια χαμηλώστε για να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε το κλαδί θυμαριού. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, αλέστε προσεκτικά το μείγμα σε έναν ακατέργαστο πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο χειριστή για να το κάνετε αυτό.
- Επιστρέψτε τη σούπα στο ταψί και ζεστάνετε απαλά. Τώρα, προσθέστε την κρέμα και το αλάτι και το λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Τέλος, κόψτε την ουρά του αστακού σε φέτες και βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη φιάλη (βράστε) την ουρά σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι.
- Σερβίρετε σκεπάζοντας τη σούπα σε ένα μπολ, προσθέστε μια φέτα από ουρά αστακό σε κάθε μπολ και γαρνίρετε με κολαντάρι ή μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 293 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 475 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |