Αυτές οι τρούφες κρέμας σφενδάμνου εμπνέονται από την αφθονία του φρέσκου σιροπιού σφενδάμου του Καναδά κάθε άνοιξη. Αν και αυτά τα γλυκά δεν περιέχουν παραδοσιακό ganache σοκολάτας , είναι σίγουρα αρκετά πλούσια ώστε να συγκεντρώσουν τον τίτλο της τρούφας. Απολαύστε τα μόνοι σας με μια κρέμα καφέ, ή τους εξυπηρετήστε μετά από ένα δείπνο με γαλλικό καναδικό θέμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια σκούρο σιρόπι σφενδάμου
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή
- βαριά κρέμα )
- 8 ουγγιές σκούρα σοκολάτα καλής ποιότητας, λιωμένες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, φέρε σιρόπι σφενδάμου και μισό και μισό για να σιγοβράσει. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να φτάσει σε 239 F σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
- Χύστε την κρέμα σφενδάμου σε ένα ρηχό ταψί και αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ταψί στο ψυγείο για να βοηθήσετε να κρυώσει το μείγμα γρηγορότερα. Απλά βεβαιωθείτε ότι η κρέμα σφενδάμνου είναι αρκετά σταθερή ώστε να κυλήσει σε μπάλες, διαφορετικά, αν δεν είναι αρκετά κρύο μπορεί να έχει μια συνοχή καραμέλας. (Ακόμα νόστιμο, αλλά δεν θα σας δώσει το επιθυμητό σχήμα τρούφας).
- Στη συνέχεια, κάντε κρέμα σφενδάμνου σε φιάλες διαμέτρου 3/4-ιντσών και παγώστε σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να γίνει σταθερή.
- Βυθίστε τις κατεψυγμένες κρέμες σφενδάμνου σε λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο.
- Μόλις σκληρύνει η επίστρωση σοκολάτας, μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |