01 του 06
Επιλέξτε ένα Plantain
Roberto Westbrook / Getty Images Οι οστρακοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα στάδια ωριμότητας, ανάλογα με τη συνταγή. Πράσινο plantains, και μερικές φορές κίτρινο, μπορεί να είναι δύσκολο και δύσκολο να ξεφλουδίσει. Παρόλο που μοιάζουν με μπανάνες, δεν θα μπορείτε εύκολα να τους ξεφλουδίσετε με τα δάχτυλά σας όπως κάνετε με αυτό το κοινό φρούτο. Θα χρειαστεί να ξεκινήσει ένα κοπτικό και ένα οξύ κοπτικό μαχαίρι .
Η φλούδα έρχεται πιο εύκολη αν τραβήξετε τη διάμετρο των φρούτων και όχι κάτω από τις κάθετες κορυφογραμμές. Η τεχνική που παρουσιάζεται εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τα πράσινα όσο και για τα ώριμα φυτά.
02 του 06
Φέρτε τον Plantain σε θερμοκρασία δωματίου
Πριν αρχίσετε να ξεφλουδίζετε ένα plantain, μεταφέρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε αποθηκεύσει τα πλατάνια σας στο ψυγείο, η ψυχρή θερμοκρασία μπορεί να το κάνει διπλάσιο. Ένα τέχνασμα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε είναι να απολαύσετε το plantains σε ζεστό νερό της βρύσης για λίγα λεπτά για να τα ζεστάνετε. Μετά από όλα, θα μαγειρεύετε τα πιάνια σε οποιαδήποτε συνταγή χρησιμοποιείτε, οπότε ξεκινώντας από το ζεστό φρούτο θα είναι ωραία.
03 του 06
Κόψτε τα άκρα
© 2006 Έκτορ Ροντρίγκεζ Τοποθετήστε τον ελαιόλαδο σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε τα άκρα των πλανητών και πετάξτε τις άκρες. Αυτό είναι ένα βήμα που είναι σίγουρα διαφορετικό από το ξεφλούδισμα μιας μπανάνας, αλλά θα χρειαστείτε τα άκρα του plantain να είναι ανοικτά για να το ξεφλουδίσει.
04 του 06
Τρίψτε τη φλούδα
© 2006 Έκτορ Ροντρίγκεζ Κρατήστε το πλατάνιο σταθερά. Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, σχίστε τη φλούδα κατά μήκος του πλανήτη. Μόνο κομμένο τόσο βαθιά όσο η φλούδα είναι παχύ.
Για το ευκολότερο ξεφλούδισμα, κάντε τώρα μια περικοπή στη μέση γύρω από την περιφέρεια του plantain. Εάν δεν χρειάζεστε ολόκληρο το πλατάνιο, μπορείτε απλά να το κόψετε στο μισό.
Εάν ο μπακαλιάρος σας είναι πράσινος, ίσως χρειαστεί να σύρετε το μαχαίρι ακριβώς κάτω από την άκρη της φλούδας, χωρίς να κόψετε τη σάρκα, για να το χαλαρώσετε.
05 του 06
Αφαιρέστε τη φλούδα
© 2006 Έκτορ Ροντρίγκεζ Αφαιρέστε την φλούδα της πλανιάς, ξεφλουδίζοντάς την από μπροστά από την πλευρά και όχι κατά μήκος. Θα βγει στα τμήματα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι στην άκρη κάθε τμήματος για να το χαλαρώσετε από τη σάρκα. Μια φλούδα της πράσινης λεύκας θα είναι σκληρή, ενώ η φλούδα του κίτρινου πλαντάν θα είναι εύκαμπτη.
Μην ανησυχείτε αν ξεφορτωθούν μερικά μικρά κομμάτια με τη φλούδα και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φλούδας που έχουν απομείνει στη σάρκα.
06 του 06
Προετοιμασία συνταγής
© 2006 Έκτορ Ροντρίγκεζ Προετοιμάστε το αποφλοιωμένο λεμόνι σας για τη συνταγή που κάνετε.
Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε την αποφλοιωμένη λεκανάνη σε γύρους για να φτιάξετε τετράγωνα ή πατακόνες , που είναι διπλά-τηγανητά ψιλοκομμένα τσιπς. Μπορείτε να τα φέρετε κατά μήκος για τα ταντάδες , τα οποία είναι γλυκά και αλμυρά τηγανητά ώριμα λωρίδες plantain, ή bakabana , τα οποία είναι Σουρινάμες τηγανητά ώριμες λωρίδες plantain σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα βουτιά φιστίκι. Αναζωογονήστε το σάντουιτς του Πουέρτο Ρίκο jibarito φτιαγμένο με κατά μήκος φέτες και τηγανιτές λεκάνες που στη συνέχεια πλένονται και τηγανίζονται πάλι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το χέρι σας στα aborrajados , τα οποία είναι κολομβιανά τυριά-γεμιστά τηγανητά ώριμα plantains.