Τα κίτρινα πλατάνια - όπως τα πράσινα - είναι αυτά που δεν έχουν ωριμάσει ακόμα. Οι πιπεριές είναι πιο γλυκείς και γεύονται λίγο περισσότερο σαν μπανάνες και στην διαδικασία ωρίμανσης όταν το δέρμα τους αρχίζει να γίνεται καφέ ή μαύρο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε κίτρινα plantains. Εδώ είναι ένας απλός αλλά εύγευστος τρόπος για να τα προετοιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 6 κίτρινες λεμονιές (δέρματα και ομοιόμορφα σε μέγεθος)
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Κόψτε τα άκρα από τα πλατάνια και στη συνέχεια κόψτε μια σχισμή κατά μήκος κάθε φορά χωρίς να ξεφλουδίζετε ή να τα κόβετε στο μισό.
- Τυλίξτε τα plantains ξεχωριστά σε κασσίτερο.
- Τοποθετήστε το plantains σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε τα για 30 έως 40 λεπτά. Οι plantains θα πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι γεμάτα όταν τελειώσουν.
- Αφήστε τους πιάνους να κρυώσουν λίγο πριν ξεφλουδώσουν το δέρμα. Πρέπει να βγαίνει εύκολα μετά το μαγείρεμα.
- Ρυθμίστε τις μαγειρεμένες λεπιές σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Οι πλανήτες μπορεί να μοιάζουν με μπανάνες, αλλά είναι τελείως διαφορετικές. Είναι αμυλώδη και όχι γλυκά, γι 'αυτό κάνουν καλό συνοδεία στα περισσότερα κύρια μαθήματα.
- Μπορείτε επίσης να ψητήσετε τα πιάνια σε σχάρα στα περιτυλίγματα από αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ανά πλευρά με το καπάκι της σχάρας κλειστό. Μπορείτε να παραλείψετε την κασσίτερο αν θέλετε να τα σερβίρετε με σχάρες.
- Μια άλλη επιλογή είναι να φέρετε τα πλατάνια σε κομμάτια 1/2-ιντσών πριν τα ψήσουν. Κόψτε τη διαγώνιο για την πιο εκτεθειμένη επιφάνεια και μετά πετάξτε τα στο λάδι. Αν τα φέρετε, μπορείτε να κόψετε το χρόνο μαγειρέματος. Δέκα με 15 λεπτά ανά πλευρά θα έπρεπε να το κάνει, αρκεί να αποφύγεις τη συγκέντρωσή τους. Δεν είναι καλύτερες περισσότερες από δύο φέτες λεμονιού ανά φύλλο ψησίματος. Τραβήξτε τα πάνω από το μισό και χρησιμοποιήστε το μεσαίο ράφι στο φούρνο σας. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε την κασέτα για αυτήν την παραλλαγή.
- Καραμελέστε τις φέτες λεμονιού εάν θέλετε να τις ψήνετε πολύ σύντομα μετά το ψήσιμο. Κόψτε το χρόνο ψησίματος κατά πέντε λεπτά και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο κοτόπουλο για περίπου πέντε λεπτά. Κρατήστε τα μάτια τους για να αποφύγετε τη συσσώρευσή τους.
- Μπορείτε να βρείτε συχνά φρέσκα plantains σε σούπερ μάρκετ, και ειδικά στις αγορές της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Πιθανότατα δεν θα είναι κίτρινα, ωστόσο, επειδή μπορεί να είναι καλά στο δρόμο για την ωριμότητα . Μην απωθήσετε εάν τα δέρματά τους έχουν σκουρόχρωμα μέχρι καφέ ή μαύρο. Δεν ξεπερνούν την κηδεία τους σε αυτό το στάδιο, ανεξάρτητα από το πώς συγκρίνουν οπτικά με αυτό το κάδο γεμάτο μπανάνες. Μπορείτε επίσης να περιμένετε μερικές τραχίες περιοχές στα δέρματά τους. Αυτό είναι φυσιολογικό.
- Μπορείτε να ξεφύγετε με τη χρήση "μαύρων" λεμονιών σε αυτή τη συνταγή, αν απλά δεν μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας σε πράσινα ή κίτρινα. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ μαλακά.
- Χρησιμοποιήστε το αλάτι του σκόρδου ή το αλατισμένο αλάτι αντί για κανονικό αλάτι, αν προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας για το ελαιόλαδο για μια ωραία καραϊβική αφή.