Το Trini pelau είναι ένα εικονικό πιάτο από μπιζέλια, κρέας ή κοτόπουλο που μαγειρεύεται με φρέσκα βότανα και γάλα καρύδας. Το σύνολο του πιάτου είναι αρωματισμένο και χρωματισμένο με καμένη ζάχαρη .
Αυτό το pelau είναι ένα πιάτο με ένα δοχείο που γίνεται τα Σαββατοκύριακα και ειδικά όταν η οικογένεια και οι φίλοι συγκεντρώνονται για ασβέστη (λέξη αργαλειού της Καραϊβικής για συνάντηση).
Τα μπιζέλια των περιστεριών είναι όσπρια που έχουν γεύση καρυδιού και συχνά συνδυάζονται με ρύζι και άλλους κόκκους. Μπορούν να βρεθούν αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή αλεσμένα για αλεύρι. Τα κονσερβοποιημένα περιστέρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή και βρίσκονται στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία ή σε ινδικά και λατινικά καταστήματα.
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο φτιαγμένο με μπιζέλια είναι το Puerto Rican arroz con gandules .
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά μηρό κοτόπουλο και / ή κνήμες, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας
- πράσινο καρύκευμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο canola
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 2 φλιτζάνια προψημένο ρύζι, πλυμένα και στραγγισμένα
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μπιζέλια περιστεριών (κονσερβοποιημένα είναι καλά)
- 1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα καρύδας (αραιό γάλα με νερό εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας)
- 2 φλιτζάνια μαγειρικό υγρό (απόθεμα, νερό ή επιλεγμένο μαγειρικό υγρό από μπιζέλια)
- 1 ολόκληρο
- πιπέρι καπό φλιτζάνι
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα μέρη)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Μαρινάρετε το Κοτόπουλο
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε κοτόπουλο, πράσινο καρύκευμα, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Πιείτε να ανακατέψετε και να καλύψετε το κοτόπουλο με τα καρυκεύματα. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο
- Χύστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει
- Κάνετε το καμένο ζάχαρο ψεκάζοντάς το στο θερμαινόμενο λάδι σε ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει. Μόλις οι άκρες του αφρού / φυσαλίδες αρχίσουν να παίρνουν μια ελαφρώς πιο σκούρα σκιά, προσθέστε αμέσως το ωριμασμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε για να το αναμίξετε και να επικαλυφθείτε με το καμένο ζάχαρη. Αφήστε να μαγειρέψετε για 7 έως 10 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι στο δοχείο, ανακατέψτε για να αναμίξετε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές, τα μπιζέλια και τα καρότα (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε σε γάλα καρύδας και άλλο μαγειρικό υγρό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Πετάξτε σε ολόκληρη την πιπεριά του καπακιού . Καλύψτε κατσαρόλα και βράστε.
- Όταν η κατσαρόλα έρθει σε βρασμό, αφαιρέστε το καπάκι εν μέρει και αφήστε να βράσει μέχρι να δείτε την επιφάνεια του πιάτου (περίπου 7 έως 8 λεπτά).
- Καλύψτε πλήρως την κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
- Πασπαλίστε το πράσινο κρεμμύδι στην κορυφή και διπλώστε το σε Pelau. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1182 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 531 mg |
| Υδατάνθρακες | 91 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 76 g |