Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για χορτοφάγους και vegan με μαϊνταράκια με γάλα σόγιας και υποκατάστατο αυγών. Το μελιτζάνα ψιλοκομμένο, ψημένο και τελειωμένο με σάλτσα μαρινάρας και φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο.
Δείτε επίσης:
Τι χρειάζεστε
- 1 μελιτζάνα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας
- αντικατάσταση αυγού για ένα αυγό
- 1 φλιτζάνι ψωμιού ψωμιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν έξτρα)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι
- σάλτσα μαρινάρας (ή γεύση)
- Προαιρετικά: φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τις μελιτζάνες σε 1/2 ίντσα και στη συνέχεια ψεκάστε καλά με αλάτι. Αφήστε να καθίσετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε την να στεγνώσει απαλά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Ανακατέψτε μαζί το γάλα σόγιας και το υποκατάστατο αυγών σε ένα μικρό μπολ ή ρηχά τηγάνι. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού, τα ιταλικά καρυκεύματα και το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα τρίτο κύπελλο ή σε ένα ρηχό τηγάνι.
Ελαφρώς εκσφενδονίστε τις μελιτζάνες γύρω από το αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά με κάθε επιπλέον.
Στη συνέχεια, επικαλύψτε καλά το υποκατάστατο αυγών και το μίγμα γάλακτος σόγιας. Στη συνέχεια, παλτό καλά με μίγμα ψωμιού.
Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε σε φούρνο για 25-30 λεπτά.
Σερβίρετε τη φρυγανισμένη μελιτζάνα σας γεμάτη με σάλτσα μαρινάρας και ψιλοκομμένο βασιλικό, αν θέλετε.
Κάνει τέσσερις μερίδες ψωμιού και ψητής μελιτζάνας μελιτζάνας.
Περισσότερες συνταγές μελιτζάνας
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές