Συνταγές σάλτσας για κοτόπουλο και πουλερικά

Αυτές οι κλασικές σάλτσες, όπως η σάλτσα Suprême, η σάλτσα Allemande και άλλες, μπορούν να σερβιριστούν με όλα τα είδη πιάτων κοτόπουλου και πουλερικών, από ψηλό κοτόπουλο στη σχάρα ή ψητό μέχρι ελαφρύ κοτόπουλο. Πολλές από τις σάλτσες εδώ επίσης ζευγάρι καλά με μοσχάρι.

• 01 από 07

  Συνταγή σάλτσας μανιταριών

  Αυτή η κρεμώδης σάλτσα μανιταριού μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα κοτόπουλου και πουλερικών καθώς και μοσχάρι. Είναι φτιαγμένο προσθέτοντας σοταρισμένα μανιτάρια σε μια βασική σάλτσα Suprême ή Allemande Sauce .

• 02 του 07

  Συνταγή σάλτσας Suprême

  Η σάλτσα Suprême είναι μια τελική σάλτσα που γίνεται με εμπλουτισμό μιας σάλτσας velouté κοτόπουλου με βαριά κρέμα γάλακτος . Είναι επίσης η βάση από την οποία χτίστηκαν πολλές άλλες σάλτσες σε αυτή τη λίστα (όπως οι σάλτσες Μανιτάρι ή Aurora).

• 03 του 07

  Συνταγή σάλτσας Allemande

  Η σάλτσα Allemande (η οποία ονομάζεται επίσης μερικές φορές "γερμανική σάλτσα") είναι μια τελική σάλτσα που γίνεται με την πάχυνση ενός μοσχαριού velouté με ένα μείγμα κρόκων αυγού και βαρύ κρέμα που ονομάζεται σύνδεσμος. Μπορεί να σερβιριστεί με μοσχάρι, κοτόπουλο, λαχανικά ή αυγά.

• 04 του 07

  Συνταγή σάλτσας Lyonnaise

  Στην κλασική μαγειρική, οτιδήποτε "Lyonnaise" δείχνει ότι υπάρχουν κρεμμύδια που εμπλέκονται. Έτσι, η σάλτσα Lyonnaise είναι μια σάλτσα με βάση το μελιτζάνα που γίνεται με κρεμμύδια και ξύδι από λευκό κρασί. Συνδυάζει καλά με ψητά και ψημένα πιάτα πουλερικών.

• 05 του 07

  Ουγγρική συνταγή σάλτσας

  Η ουγγρική σάλτσα παρασκευάζεται με τη μείωση του λευκού κρασιού με κρεμμύδια και τηγανητά, και στη συνέχεια προσθήκη είτε κοτόπουλου velouté ή μοσχαρίσιου σάλτσα velouté. Η ουγγρική σάλτσα είναι μια ιδανική συνοδεία για το κοτόπουλο.

• 06 του 07

  Συνταγή σάλτσας Aurora

  Η σάλτσα Aurora είναι μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας που πηγαίνει όμορφα με τα αυγά, τα λαχανικά και τα πιάτα ζυμαρικών, και είναι επίσης φανταστική με το κοτόπουλο. Δημιουργείται με την προσθήκη πολτού τομάτας σε μια βασική σάλτσα Suprême ή σάλτσα Allemande.

• 07 του 07

  Συνταγή σάλτσας Poulette

  Η σάλτσα Poulette είναι μια κρεμώδης, αψιά σάλτσα μανιταριών για πιάτα κοτόπουλου και πουλερικών. Η λέξη poulette προέρχεται από τη γαλλική λέξη για "παλέτα", η οποία αναφέρεται σε μια νέα κότα. Η σάλτσα Poulette παρασκευάζεται προσθέτοντας σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού σε μια βασική σάλτσα Allemande.