Συνταγή σάλτσας Suprême
Η σάλτσα Suprême είναι μια τελική σάλτσα που γίνεται με εμπλουτισμό μιας σάλτσας velouté κοτόπουλου με βαριά κρέμα γάλακτος.
Η σάλτσα Suprême είναι μια ιδανική συνοδεία για το κοτόπουλο. Είναι επίσης η βάση από την οποία χτίστηκαν πολλές άλλες κλασικές σάλτσες - όπως οι σάλτσες ελεφαντόδοντου, μανιταριών ή Aurora.
Δείτε επίσης: Οι σάλτσες μητέρων
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι τουρσί Velouté
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Αλάτι kosher
- Λευκή πιπεριά (φρεσκοτριμμένη, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμάνετε ήπια τη βαριά κρέμα λίγο πιο κάτω από ένα σιρόπι , αλλά μην αφήνετε να βράσει. Καλύψτε και κρατήστε ζεστή.
- Ζεσταίνετε το velouté σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και μειώστε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου ο συνολικός όγκος μειωθεί κατά περίπου ένα φλιτζάνι.
- Ανακατέψτε τη ζεστή κρέμα στο velouté και επανατοποθετήστε την σε λίγο για λίγο.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, δοκιμάστε με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι και απλά μια χούφτα χυμού λεμονιού. Στέλεχος σε τυροκομείο και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 95 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |