25 Συμβουλές για το μαγείρεμα της ασιατικής ζεστής κατσαρόλας

Τα ασιατικά καυτά γλάστρες είναι παρόμοια με τα fondue, αλλά είναι διαφορετικά από τα τυροκομικά που μπορείτε να συνηθίσετε. Δημοφιλή σε σχεδόν κάθε ασιατική χώρα, υπάρχει κινεζικό καυτό δοχείο, ιαπωνικό καυτό δοχείο ( shabu shabu ), κορεατικό ζεστό δοχείο κ.λπ., το καθένα με τις δικές του μοναδικές ανατροπές και ελαφρώς διαφορετικά σχέδια στην πραγματική κατσαρόλα.

Αυτά τα ζεστά γλάστρες κάνουν την υπηρεσία δείπνου και να διασκεδάζουν τους επισκέπτες πολύ διασκέδαση. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να δημιουργήσουν μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία, ειδικά εάν έχετε μερικές συμβουλές για να σχεδιάσετε το γεύμα.

Hot Pots vs Fondue

Αυτό που έχουν όλα τα ασιατικά καυτά γλάστρες είναι ότι είναι ένα κοινό γεύμα. Μια μικρή ομάδα από φίλους συγκεντρώνει γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο με ωμά κρέατα και λαχανικά. Στη μέση του τραπεζιού υπάρχει ένα ζεστό δοχείο γεμάτο ατμό με ατμό. Οι επισκέπτες του δείπνου παραλαμβάνουν μεμονωμένα φαγητά χρησιμοποιώντας πιρούνια fondue και τα βυθίζουν στο ζωμό για να μαγειρέψουν.

Η κύρια διαφορά μεταξύ ζεστών δοχείων και fondue είναι η ζέστη που θερμαίνεται στο δοχείο. Το Fondue συνήθως δημιουργεί εικόνες από ψημένα κύβους ψωμιού βουτηγμένα σε λιωμένο τυρί της Ελβετίας ή πλούσιες φράουλες που λούζονται σε πλούσια λιωμένη σοκολάτα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς η λέξη fondue προέρχεται από τη γαλλική λέξη "fondre", που σημαίνει να λειώσει.

Ωστόσο, σήμερα ο ορισμός του "fondue" έχει επεκταθεί για να συμπεριλάβει διασκεδαστικά πιάτα όπου το φαγητό μαγειρεύεται και σερβίρεται σε ένα μεγάλο κοινόχρηστο δοχείο. Αυτό βρισκόμαστε στο ασιατικό καυτό δοχείο.

Σχεδιάζοντας ένα δείπνο ζεστό ποτ

Μην αισθάνεστε σαν να χρειαστεί να αγοράσετε ένα αυθεντικό ασιατικό ζεστό δοχείο (που ονομάζεται επίσης μια πυρκαγιά) για να απολαύσετε αυτό το δημοφιλές πιάτο.

Το αλουμίνιο, ο ανοξείδωτος χάλυβας και τα ηλεκτρικά σκεύη με ζεστό δοχείο ή fondue μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα σε ζεστό νερό.

Σχεδιάστε να έχετε λιγότερα από τέσσερα δείπνα σε μια κατσαρόλα μέσου μεγέθους. έξι για μεγαλύτερα ασιατικά καυτά γλάστρες και ηλεκτρικά δοχεία fondue. Πάρα πολλοί φίλοι που μοιράζονται ένα δοχείο οδηγούν σε διαρροές, διασταυρωμένες πιρούνες εμβάπτισης και μακρύτερους χρόνους μαγειρέματος.

Με μεγαλύτερες ομάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο ζεστό δοχείο και να το τοποθετήσετε σε κάθε άκρο του τραπεζιού, έτσι ώστε όλοι να μπορούν εύκολα να φτάσουν στο ένα ή το άλλο.

Ασιατικές συμβουλές για μαγειρική

Η ομορφιά ενός ζεστού γεύματος κατσαρόλας είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε τίποτα μπροστά από το χρόνο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά. Αυτό τυπικά δεν περιλαμβάνει τίποτα περισσότερο από την επιλογή και τεμαχισμό κρέατος και λαχανικών, ώστε να είναι αρκετά εύκολο να σβήνουν με μια βούρλα εμβάπτιση.

• Δεν χρειάζεται να περιορίσετε τον εαυτό σας σε έναν τύπο κύριου φαγητού. Προσφέροντας ποικιλία-από κοτόπουλο και γαρίδες μέχρι tofu- θα φιλοξενήσει όλα τα γούστα. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό ζωμό και μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες βύθισης στο χέρι.
• Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, κόψτε το κρέας σε φέτες λεπτού χαρτιού, πάχους όχι περισσότερο από 1/4-ίντσες.
• Για ευκολότερη κοπή, παγώστε εν μέρει το κρέας. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από το κρεοπωλείο να το κόψει για εσάς.
• Αισθανθείτε ελεύθερος να μαρινάρετε το κρέας ή τα θαλασσινά στην αγαπημένη σας μαρινάδα πριν το σερβίρετε στο τραπέζι. Για παράδειγμα, αυτή η ταϊλανδική συνταγή γαρίδας σκόρδου έχει μια εκπληκτική μαρινάδα που είναι πολύ εύκολη.
• Όταν σερβίρετε ένα συνδυασμό κρέατος με λαχανικά ή tofu, μαγειρέψτε πρώτα το κρέας για να γευτείτε το ζωμό πιο γρήγορα.
• Τα εξαιρετικά απορροφητικά φρέσκα μανιτάρια, τα διαφανή noodles και το tofu είναι όλα καλές επιλογές για να εξυπηρετήσουν μαζί με το κρέας, καθώς απορροφούν το ζωμό γρήγορα.

• Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι με βάμματα fondue για ρύζι και noodles αυγών ή τα λεπτές φυλλώδη λαχανικά, όπως bok choy που είναι δύσκολο να μαγειρέψουν με σουβλά ή πιρούνια βύθιση. Απλά χαμηλώστε το καλάθι στο ζωμό και μαγειρέψτε το φαγητό ταυτόχρονα.
• Μην ξεχνάτε τα πλάγια πιάτα. Chutneys , σαλάτες, noodles, και το ψωμί όλα κάνουν μεγάλη fondue συνοδεία.

Συμβουλές για ζωμό

Σε αντίθεση με το fondue, το οποίο συχνά χρησιμοποιεί λάδια για να μαγειρεύει το κρέας, τα ασιατικά καυτά γλάστρες συνήθως χρησιμοποιούν ζωμό. Κοτόπουλο και λαχανικό είναι δημοφιλείς επιλογές, αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό βοείου κρέατος ή αρνιού. Μπορείτε είτε να αγοράσετε ζωμό είτε να το φτιάξετε μόνοι σας . Είναι επίσης κοινό να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση, όπως σκούρα σάλτσα σόγιας, στο ζωμό.

• Για να αποφύγετε την εξάντληση του ζωμού, ετοιμάστε μια μεγάλη παρτίδα στη σόμπα. Προσθέστε το στο ζεστό δοχείο, όπως απαιτείται.
• Κρατήστε το ζωμό σε χαμηλή σιγοβράστε σε όλο το γεύμα.
• Για εύκολη βύθιση, κρατήστε το δοχείο fondue περίπου 2/3 γεμάτο. Η συνολική ποσότητα του ζωμού που απαιτείται εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου fondue.

Συμβουλές βύθισης

Μόλις οι καλεσμένοι μαγειρέψουν το φαγητό τους στο ζεστό δοχείο, θα το βάλουν σε μια σάλτσα. Μπορείτε να προσφέρετε μια ποικιλία από σάλτσες βουτιά σε μικρά μπολ που κάθονται γύρω από το τραπέζι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά μπολ για να μοιραστείτε, ώστε οι επισκέπτες να μην φτάνουν ο ένας πάνω από τον άλλο ή το ζεστό δοχείο να φτάσει σε μια σάλτσα.

• Δεν είστε σίγουροι για την ανοχή των επισκεπτών σας για φλογερά τρόφιμα; Ένας καλός κανόνας είναι να προσφέρετε μια ποικιλία από ήρεμες και πικάντικες σάλτσες βύθισης. Για παράδειγμα, σερβίρετε σάλτσα σόγιας μαζί με την καυτή μουστάρδα και άλλες πικάντικες βουτήματα.
• Από την άλλη πλευρά, μην αισθάνεστε ότι πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ασιατικές σάλτσες εμβάπτισης. Για παράδειγμα, χρένο πηγαίνει όμορφα με fondue Chinoise .
• Σχέδιο για την εξυπηρέτηση τουλάχιστον τέσσερις βουτιές, με 1/2 φλιτζάνι κάθε τύπου σάλτσας εμβάπτισης.
• Αν κάνετε μια ειδική σπιτική βουτιά, ετοιμάστε την μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο. Κρατήστε το καλυμμένο στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Αυτό δίνει στις γεύσεις την ευκαιρία να συνδυάσουν.

Συμβουλές σέρβις

Με το φαγητό, το ζωμό και τις βούρτσες έτοιμο, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το τραπέζι. Δεν είναι δύσκολο, αλλά μερικές συμβουλές θα διευκολύνουν όλους να απολαύσουν το γεύμα.

• Αν χρησιμοποιείτε ένα ηλεκτρικό ζεστό δοχείο, φροντίστε να το τοποθετήσετε εκεί όπου οι επισκέπτες δεν θα σκοντάψουν πάνω στο καλώδιο.
• Τοποθετήστε το ζεστό δοχείο στη μέση του τραπεζιού όπου όλοι μπορούν εύκολα να το φτάσουν.
• Ρυθμίστε όλα τα φαγητά σε πιατέλες και σερβίρετε στο τραπέζι.
• Παρέχετε σε κάθε επισκέπτη το κύπελλο σούπας για τη τοποθέτηση του μαγειρεμένου φαγητού.
• Κρατήστε μια κουταλάκι στο χέρι για να μαλακώσετε τη σούπα, τα ζυμαρικά και άλλες τροφές που δεν μπορούν να μαγειρευτούν με πιρούνια fondue.
• Για ένα επιπλέον άγγιγμα, δώστε στους επισκέπτες ξύλινα ξυλάκια για να φάτε το φαγητό τους.
• Το τσάι, η μπύρα ή το σακέ είναι εξαιρετικές επιλογές ποτών για να σερβιριστούν με ζεστά πιάτα.

Συνταγές Hot Pot

Έχετε τις συμβουλές, τώρα χρειάζεστε έμπνευση με μερικές δημοφιλείς συνταγές ζεστών δοχείων. Χρησιμοποιήστε τα στο ζεστό δείπνο σας ή ως έμπνευση για τις δικές σας συνταγές. Τα ασιατικά καυτά γλάστρες προσφέρουν άπειρες επιλογές, οπότε διασκεδάστε να σχεδιάσετε το δείπνο σας.

• Κλασικό Μογγολικό Hot Pot : Φτιαγμένο με αρνί και αρωματισμένο με τζίντζερ, κρεμμυδάκια, τυρόπηγμα φασολιού και λάχανο, αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για αρχάριους.

• Μογγολική ζεστή κατσαρόλα με κοτόπουλο και θαλασσινά : Παρόμοια με την έκδοση αρνιού, αυτή συνδυάζει κοτόπουλο, κόκκινο snapper, και γαρίδες.
• Chinese Beef Fondue : Επίσης, ονομάζεται fondue Chinoise , αυτό είναι ένα εύκολο φαγητό fondue χρησιμοποιώντας τη μπριζόλα δίπλα, με προτάσεις για βουτήματα και πλάγια πιάτα
• Shabu Shabu ("Swish Swish"): Η ιαπωνική εκδοχή της καυτής κατσαρόλας παίρνει το όνομα από το χτύπημα ήχο που κάνει το κρέας καθώς μαγειρεύεται γρήγορα στον ζεστό ζωμό. Η σάλτσα Ponzu είναι μια δημοφιλής βουτιά.
• Yosenabe : Αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό ζεστό δοχείο πιάτων έχει το μαγειρεμένο σου τα πάντα στο δοχείο. Αντί να βουτήξετε για να μαγειρέψετε, οι επισκέπτες μπορούν απλά να διαλέξουν το προ-μαγειρεμένο φαγητό και να απολαύσουν.