Φωτεινό ξύσμα λεμονιών και ομαλή, πλούσια κρέμα είναι ένας αγώνας που γίνονται στον γαστρονομικό ουρανό σε αυτή την κλασική συνταγή γαλλικής κρέμας λεμόνι brulee . Η λεπτή, αρωματισμένη νότα των εσπεριδοειδών προσθέτει μια γευστική διάσταση γεύσης σε ένα ήδη απολαυστικό επιδόρπιο. Τελειώστε αυτό με μια ελαφριά επίστρωση καμένου σακχάρου και μια απλή διακόσμηση φρέσκων φραουλών ή σμέουρων και έχετε το απόλυτο επιδόρπιο.
Το Créme Brulée γίνεται μεμονωμένα, αλλά μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές αλλάζοντας το βάθος του πιάτου που το φτιάχνετε. Ένα κλασσικό γαλλικό brulèe γίνεται σε ένα ρηχό πιάτο, αλλά με την πάροδο του χρόνου η μέθοδος κατασκευής σε μια ρακέτσα είχε αυξηθεί στη δημοτικότητα . Αν το κάνετε σε ένα ρηχό πιάτο, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος τουλάχιστον κατά 15 λεπτά.
Ενημέρωση από τον Elaine Lemm Μάρτιος 2017
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό (ελαφριά κρέμα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι
- 8 κρόκους αυγού
- 1/3 φλιτζάνι συν 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300F.
Τοποθετήστε 6 κύπελλα κρέμας σε μια μεγάλη πανοραμική λήψη με πλευρές με βάθος τουλάχιστον 1 ½ ίντσες.
Σε μια μεσαία κούπα που σε μέτρια φωτιά, φέρνετε τη βαρύ κρέμα, το μισό και μισό, και το ξύσμα λεμονιού απλώς σε βράση, και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα με λεμόνι με μια λεπτή πλέγμα σε ένα καθαρό κύπελλο και την αφήνουμε για λίγο.
Ξεπλύνετε το κόσκινο για μεταγενέστερη χρήση και απορρίψτε το χρησιμοποιημένο ξύσμα εσπεριδοειδών.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μετατραπούν σε αφρώδη και λαμπερά κίτρινα. Αργά χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, η κρέμα λεμονιού, και το εκχύλισμα βανίλιας στα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε το μίγμα για 90 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τα αυγά και την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο μεσαίου πλέγματος σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρού (4 φλυτζάνια). Διαχωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε 6 κύπελλα κρέμας και γεμίστε το μεγάλο ταψί με ζεστό νερό στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
Ψήστε την κρέμα στο λουτρό ζεστού νερού για 55 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα, αλλά κινούνται λίγο στο κέντρο όταν ζυγίζονται. Ψύξτε το κρέμα στο λουτρό νερού για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε τα μέχρι να ψυχθούν.
Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τις κορυφές των κρεμών και καραμελοποιήστε τη ζάχαρη με ένα μικρό, χειροκίνητο φακό κουζίνας. Σερβίρετε αμέσως.
Αυτή η συνταγή Crème Brulée περιέχει 6 μερίδες.
Σημειώσεις για την παρασκευή κρέμας Brulee.
Μπορείτε να κάνετε ρηχά brulees που είναι πιο παραδοσιακά, η επιλογή είναι δική σας αλλά οι χρόνοι μαγειρέματος θα είναι μικρότεροι καθώς η κρέμα δεν είναι τόσο βαθιά.
Εναλλακτικές γεύσεις για το κρέμα λεμόνι Brulée
Τραβήξτε τις αλλαγές πιέζοντας το λεμόνι για πορτοκαλί ή εναλλακτικά χρησιμοποιήστε μια βουτιά του αγαπημένου σας λικέρ όπως ένα Grand Marnier Liqueur στην κλασική κρέμα brulée , αλλά σημειώστε ότι αυτά δεν είναι για παιδιά.
Και πάλι, ίσως όχι ένα για τα παιδιά, αλλά μεγάλη ως επιδόρπιο είναι το Cafe au Lait Brulée ή μια παρακμιακή βουτιά μαγειρικής Λεβάντα ή μια επιπλέον βουτιά εκχύλισμα βανίλιας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 367 mg |
| Νάτριο | 128 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |