Αυτά τα γεμιστά σκελίδες σκόρδου είναι υπέροχα σε ένα δίσκο ευχαρίστησης για εκείνους με έντονο ουρανίσκο, αλλά μπορούν επίσης να σταθούν για το ακατέργαστο σκόρδο κιμά σε σάλτσες σαλάτας ή να προστεθούν στα ψητά. Είναι πέρα από το εύκολο να κάνει-είναι πραγματικά απλά να καλύπτει το σκόρδο με ξύδι και να αφήσει να κρεμάσει στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.
Τι χρειάζεστε
- 4 με 6 κεφάλια σκόρδο
- 1-pint βάζο
- 3 αποξηραμένο
- κόκκινα chiles , όπως Arbol (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι ρύζι ξίδι (χωρίς αγελάδα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, διαχωρίστε το σκόρδο σε γαρύφαλλα. Πετάξτε τα γαρύφαλλα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Ξαπλώνετε το σκόρδο για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα, χωρίς να το μαγειρεύετε σε πραγματικό βαθμό. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα σκελίδες με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα.
- Συμπληρώστε τα σκελίδες στο βάζο pint και ρυθμίστε τα chiles σε ένα βάζο, επίσης, αν θέλετε.
- Συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας έως ότου το άλας και η ζάχαρη διαλύονται πλήρως. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα σκελίδες σκόρδου για να τα καλύψετε εντελώς (μπορεί να έχετε κάποιο υπόλοιπο). Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μήνα πριν χρησιμοποιήσετε. το μαϊντανό σκόρδο θα διατηρηθεί, διατηρημένο με απλή ψύξη, για τουλάχιστον ένα χρόνο.