Τα κεράσια εγχώριας κονσέρβας είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να τα έχεις στο χέρι γιατί μπορούν να πάνε κατευθείαν από το βάζο σε πίτες και βούρτσες. Είναι επίσης καταπληκτικό απλά κουτάλι πάνω από παγωτό ή γιαούρτι. Και η κονσερβοποίηση είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρηθούν αυτά τα καλοκαιρινά φρούτα, ενώ είναι σε εποχιακό επίπεδο.
Οι περισσότερες οδηγίες κονσερβοποίησης για τα κεράσια περιλαμβάνουν σιρόπι με λευκή ζάχαρη και νερό. Αλλά πραγματικά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη.
Στην πραγματικότητα, θα μπορούσατε με ασφάλεια να τα κεράσια σε καθαρό νερό, αλλά, δυστυχώς, αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ήπια γεύση, λιγότερο πολύχρωμα φρούτα.
Η λύση είναι να μπορούν τα κεράσια σε χυμούς φρούτων. Ο χυμός δεν απομακρύνει τη γεύση των κερασιών, και δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Η πρώτη επιλογή είναι ο ανεπεξέργαστος χυμός κερασιού, αν το βρείτε. Ο λευκός χυμός σταφυλιών είναι επίσης πολύ καλός για το σκοπό αυτό και δείχνει το χρώμα των κερασιών. Ο χυμός μήλου λειτουργεί επίσης καλά. Μην χρησιμοποιείτε άλλους χυμούς φρούτων, ειδικά τα εσπεριδοειδή, επειδή αλλοιώνουν τη γεύση των κερασιών.
Πώς να τα κεράσια σε χυμό Unsweetened
Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους μίσχους.
Εναπόκειται σε σας αν πρέπει ή όχι να φτιάξετε τα κεράσια πριν τα κοντρέψετε, αλλά σας συνιστώ να το κάνετε. Το κούρεμα των κερασιών είναι περισσότερο έργο μπροστά, αλλά στη συνέχεια είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν απευθείας από το βάζο αργότερα. Ένα κεράσι pitter είναι ένα πρακτικό εργαλείο που είναι φθηνό και κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη.
Εάν επιλέγετε να χτυπήσετε τα κεράσια, έχετε ένα μεγάλο μπολ με όξινο νερό έτοιμο να ρίξετε τα φρούτα σε (1 1/2 κουταλιές ξίδι ή 3 κουταλιές χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού). Αυτό το βήμα αποτρέπει την αποχρωματισμό των κερασιών όταν είναι κονσερβοποιημένα.
Μην σκουπίζετε τα κεράσια δεν σας εξοικονομούν πολύ χρόνο, γιατί πρέπει να καρφώσετε κάθε κεράσι με μια καθαρή βελόνα για να τα κρατήσετε από τη διάρρηξη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης.
Φέρτε το χυμό σε βρασμό. Σχεδιάστε ένα μισό φλιτζάνι χυμό για κάθε βάζο με φέτα φρούτων, λίγο περισσότερο για βάζα quart.
Τοποθετήστε τα κεράσια σε βάζα καθαρισμού pint ή quart. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή. Πατήστε το κάτω μέρος του βάζου σταθερά μερικές φορές για να εγκατασταθούν τα κεράσια μέσα.
Ρίξτε το ζεστό χυμό πάνω από τα κεράσια. Τα κεράσια πρέπει να βυθιστούν στην άλμη, αλλά θα πρέπει να υπάρχει ακόμη 1/2 έως 1 ίντσα χώρου μεταξύ της επιφάνειας του φαγητού και των χείλους των βάζων. Σκουπίστε τα χέρια των βάζων με ένα καθαρό απορρυπαντικό ή πετσέτα χαρτιού.
Βιδώστε τα καπάκια κονσερβοποίησης και επεξεργαστείτε σε ένα ζεστό νερό , 25 λεπτά για μπουκάλια, 30 για quarts. Ρυθμίστε το χρόνο επεξεργασίας αν έχετε κονσερβοποίηση σε μεγάλο υψόμετρο .