Αυτή η σουηδική συνταγή αποξηραμένων μπιζελιών, γνωστή ως Ärtsoppa, είναι μια εξαιρετικά ευχάριστη, ζεστή σούπα που παράγεται παραδοσιακά από αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια και σερβίρεται την Πέμπτη στη Σουηδία, ακολουθούμενη από κρέπες σαν τηγανητές με σαντιγύ και κουλουράκια ( Pannkakkor ) για επιδόρπιο. Δοκιμάστε να στροβιλίζετε ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ μουστάρδα πάνω από κάθε μερίδα σούπας για να ενισχύσετε τόσο την παρουσίαση όσο και τον πλούσιο συνδυασμό γεύσεων. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτές τις 9 θερμές και θρεπτικές σκανδιναβικές σούπες και σούπες.
Ακολουθούν τρεις πιο πλούσιες συνταγές μπιζελιού:
- Πολωνική διαχωριστική μπιζέλια ("Zupa Grochowka")
- Ελληνική Σούπα μου Βιζέλια: Σπιτική σούπα μπιζέλι
- Ιταλική μακεδονική σούπα - - Minestra di Piselli
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια (ολόκληρα εάν μπορείτε να τα πάρετε, αλλά τα κομμάτια αυτά λειτουργούν εξίσου καλά)
- 8 φλιτζάνια νερό
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 φλιτζάνια)
- 1 ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι γεμιστό με 2 σκελίδες
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο καρότο (1/2 φλιτζάνι)
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο - ή- 2 έως 3 ζαμπόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καστανή μουστάρδα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και διαλέξτε 1 κιλό αποξηραμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπιζέλια, βυθίζετε τα μπιζέλια όλη τη νύκτα στο νερό για να καλύψετε περίπου 2 ίντσες (αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν χρησιμοποιείτε χωρισμένα μπιζέλια για όσο διάστημα μπορείτε να αφήσετε τη σούπα να σιγοβράσει για 2 έως 3 ώρες).
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 8 φλιτζάνια νερό ή 6 φλιτζάνια, αν σας αρέσει μια παχύτερη σούπα. Μπορείτε πάντα να το λείψετε με νερό καθώς προχωράτε αν φαίνεται πολύ πυκνό.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα μπιζέλια, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 φλούδα κρεμμυδιού γεμιστό με 2 ολόκληρα γαρίφαλα, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο καρότο και ένα κρεμώδες χοιρομέρι (ή 2 έως 3 ζαμπόν).
- Βράζουμε, απομακρύνουμε κάθε αφρό, στη συνέχεια καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπιζέλια, απομακρύνετε τυχόν δέρματα μπιζελιών που έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε 2 με 3 φλιτζάνια σούπα, πουρέ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επιστρέψτε το πουρέ στην κατσαρόλα (αυτό βοηθά στη συμπύκνωση της σούπας).
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε για τουλάχιστον άλλα 30 λεπτά, ακόμη και μία ακόμη ώρα δεν θα το βλάψει.
- Τριάντα λεπτά πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το κρέας. Κόψτε το κρέας (θα πρέπει να φτάσει σε περίπου 1 φλιτζάνι) και να επιστρέψετε στην κατσαρόλα.
- Περίστε τη σούπα με 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βάλτε 15 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρετε, περάστε γύρω από κόκκινη καστανή μουστάρδα για να ανακατεύετε στη σούπα για να δοκιμάσετε.
- Το μόνο που έχει απομείνει είναι να πούμε "Det är jättegott!" (Σουηδικά, "Yum!").
Επεξεργασμένο από την Barbara Rolek
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 68 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 96 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |