Στην ελληνική γλώσσα: λαχανοσαλάτα, προφέρεται lah-hah-no-sah-LAH-tah
Το μαγείρεμα του φρέσκου στον κήπο είναι ένα από τα δόγματα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας . Έξυπνοι Έλληνες μαγειρέτες λένε ότι το καλύτερο λάχανο έρχεται μετά το πρώτο κρύο snap, έτσι είναι μια παραδοσιακή χειμερινή σαλάτα.
Το επάλειμμα του χυμού λαδιού και λεμονιού είναι θέμα γεύσης. Προτιμώ να αναβοσβήνει το πετρέλαιο (αρκετά για να διανεμηθεί όταν ρίχνει) και βαριά στο χυμό λεμονιού, αλλά είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Παρακάτω είναι μια παραδοσιακή ελληνική σαλάτα λάχανο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο (σταθερό, πράσινο, περίπου 3 κιλά)
- 2-3 κοτσάνια σέλινο (άγριο ή τεμαχισμό σέλινο, ή φύλλα από 1 μάτσο στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- Γαρνίρισμα: αλάτι (χοντρή θάλασσα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
Πλένετε το λάχανο , καθαρίζετε τα εξωτερικά φύλλα, κόβετε το μισό και αφαιρέστε το στέλεχος. Χρησιμοποιώντας ένα καλό αιχμηρό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερα, κόβοντας αρκετά για να γεμίσετε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σέλινο και το σκόρδο και πετάξτε. Αλατοποιήστε καλά την σαλάτα χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι στη θάλασσα, αφήστε την στην άκρη και αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί.
Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και πετάξτε. Δοκιμάστε να βρείτε τη σωστή ισορροπία ανάμεσα στο λεμόνι και το ελαιόλαδο.
- Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε το πλήρες κεφάλι του λάχανου, αρχίστε με το ρίχνετε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και προσαρμόστε από εκεί.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
Σημειώσεις προετοιμασίας:
- Το λάχανο μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλλά θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο - λεπτότερο από ένα κολοκύθα.
- 2 τριμμένα καρότα μπορούν επίσης να προστεθούν για διαφορετική γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 100 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 82 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |