Αυτό που καθιστά αυτή τη συνταγή τόσο ξεχωριστή είναι η αψιά μεσογειακή σάλτσα μελιού, που συνδυάζεται τέλεια με τις φυσικές γεύσεις του σολομού. Ο σολομός με τηγάνισμα είναι γρήγορος και αποπνέει τις γεύσεις και την ωμέγα-3 καλοσύνη των ψαριών. Μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά, ο παγωμένος σολομός με τη σάλτσα της Ταϊλάνδης είναι ιδανικός για ένα καθημερινό δείπνο που θα σας αρέσει ακόμα και τα παιδιά σας.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρύζι, ή υποκατάστατο λευκό ξύδι ή ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φρέσκο τσίλι (ψιλοκομμένο ή λεπτώς κομμένο σε φέτες) ή αντικαταστήστε 1/2 με 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σάλτσα σόγιας ή αντικαταστήστε 1 επιπλέον σάλτσα σάλτσας σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας
- λεμόνι
- Για τον σολομό:
- 2 έως 4 φιλέτα σολομού
- 1 έως 3 κουταλιές λάδι canola ή άλλο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
- Προαιρετική γαρνιτούρα: ψητά σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαρινάδας μαζί σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε καθώς φέρετε τη σάλτσα σε βράση.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ακάλυπτα. Η σάλτσα θα σταματήσει σταδιακά (η μυρωδιά του ξιδιού είναι μάλλον έντονη καθώς μαγειρεύει). Όταν η σάλτσα πάψει, τοποθετήστε το σε ψυγείο ή κατάψυξη για ψύξη για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε μια επίπεδη κατσαρόλα έτσι ώστε να μην συσσωρεύονται το ένα πάνω στο άλλο. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει σε ζεστά, κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας πάνω από κάθε φιλέτο, σπρώχνοντας το πάνω από τη σάρκα. Αναποδογυρίστε τα ψάρια και επαναλάβετε, διατηρώντας την υπόλοιπη σάλτσα αργότερα. Μαρινάρετε στο ψυγείο 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή wok πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, επιτρέποντάς του να ζεσταθεί για τουλάχιστον 1 λεπτό πριν από την προσθήκη του λαδιού - αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί ο σολομός να κολλήσει.
- Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές λάδι, ανυψώνοντας και στρέφοντας το ταψί για να κατανέμετε ομοιόμορφα. Τώρα τοποθετήστε φιλέτα στο τηγάνι.
- Αφήστε το σολομό να τηγανίσει τουλάχιστον 2 λεπτά ανενόχλητα πριν στρέψετε (αν γυρίσετε πολύ σύντομα, θα κολλήσει), επιτρέποντάς του να «σβήσει» έτσι θα βγει από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ενώ το σολομό τηγανίζεται, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Ψήστε συνολικά 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Ο σολομός γίνεται όταν η εσωτερική σάρκα είναι αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
- Για να εξυπηρετήσετε, κανονίστε σολομό σε μια πιατέλα που σερβίρει ή μεμονωμένες πλάκες. Επανατοπίστε την υπόλοιπη σάλτσα για λίγο και κουτάρετε μερικά πάνω από κάθε φιλέτο. Πασπαλίστε με σουσάμι εάν χρησιμοποιείτε. Κάθε σάλτσα που απομένει μπορεί να σερβιριστεί στο πλάι (είναι νόστιμο κουτάλι πάνω από ρύζι ή λαχανικά!).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 450 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 111 mg |
| Νάτριο | 774 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |