Πώς να κάνετε cookie Linzer

01 από 08

Πώς να κάνετε cookie Linzer

Τα αυστριακά cookies Linzer είναι μια απολύτως όμορφη, παραδοσιακή συνταγή μπισκότων Χριστουγέννων, η οποία προσθέτει κάτι πολύ ξεχωριστό στους πίνακες για χριστουγεννιάτικα πάρτι και τις ανταλλαγές μπισκότων διακοπών . Σε αυτή την κλασική συνταγή μπισκότων Linzer , τα βουτυρώδη, απολαυστικά μπισκότα κουλουρακιών σάντουιτς μαζί με μαρμελάδα που βγαίνει από το διακοσμητικό κομμάτι στο πάνω μισό.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα cookies:

• 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 3/4 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια ζάχαρης ζαχαροπλαστών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού (ή εκχύλισμα βανίλιας)
• 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα (ή μαρμελάδα - βατόμουρο, κόκκινη σταφίδα, δαμάσκηνο ή βερίκοκο)
• Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα

02 από 08

Χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα κοπτικά cookie

Το πρώτο πράγμα είναι πρώτα, όταν κάνετε τα μπισκότα Linzer σας, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα κατάλληλα κόφτη μπισκότων. Υπάρχουν ειδικοί κόπτες μπισκότων Linzer που διατίθενται σε δύο μεγέθη - μικρόι για τον εσωτερικό κόπτη μπισκότων και μεγαλύτερο για τον εξωτερικό κόφτη μπισκότων - που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ειδικά σχέδια για τις διακοπές σας.

Εδώ, χρησιμοποιήσαμε καρδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου . Εάν δεν διαθέτετε ειδικά κοπτικά μπισκότων Linzer, δεν αποτελεί πρόβλημα! Μπορείτε ακόμα να κάνετε αυτές τις νόστιμες απολαύσεις. Απλά πρέπει να σιγουρευτείτε ότι έχετε δύο κοπτήρες μπισκότων παρόμοιας μορφής που έχουν διαφορετικά μεγέθη - ένα μικρότερο και ένα μεγαλύτερο.

03 του 08

Κάντε τη ζύμη του Cookie

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να κάνετε τη ζύμη του μπισκότου σας:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτετε 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 3/4 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια ζάχαρη ζαχαροπλαστών και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού ή βανίλιας.
2. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις στα συστατικά με κρέμα και ζυμώστε απλά μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά (ή έως και μερικές ημέρες).

04 του 08

Ανασηκώστε τη ζύμη και τα κομμένα σχήματα

Αφού έχετε ψύξει τη ζύμη σας, τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής και ρίξτε το για να πάρετε πάχος 1/8 ίντσας. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο εκτόξευσης της ζύμης μπισκότων σας, καθώς θα βοηθήσει τον τροχό να μην κολλήσει στη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, αφήστε την να θερμανθεί λίγο.

Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει επίσης να μεταφέρετε γρήγορα τη ζύμη σας σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τους κόφτες μπισκότων για να δημιουργήσετε τα σχήματα. Είστε cookies θα είναι ήδη σε περγαμηνή χαρτί, έτσι δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για τη μεταφορά τους όταν είστε έτοιμοι να ψήνουν!

Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας το μεγαλύτερο κόφτη cookie για να δημιουργήσετε τα σχήματα σας. Στη συνέχεια, μόλις χρησιμοποιήσετε τον κόφτη, μεταβείτε στη μικρότερη. Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε το μικρότερο κομμάτι για μόνο τα μισά από τα μεγαλύτερα κομμάτια που έχετε δημιουργήσει. Έτσι κάθε κατώτατο σημείο (οι μεγαλύτερες εγκοπές) έχουν μια κορυφή σάντουιτς (οι μεγαλύτερες εγκοπές με τη μεσαία τρύπα).

05 του 08

Επαναφέρετε την υπερβολική ζύμη και ψήνετε

Σε αυτό το σημείο, θα παρατηρήσετε ότι έχετε κάποια υπερβολική ζύμη γύρω από τα μπισκότα που έχετε κόψει. Αφαιρέστε το και επαναλάβετε τη διαδικασία, χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο και κόψτε περισσότερα σχήματα.

Στη συνέχεια, σε ένα φούρνο 350 F, ψήστε τα cookies σας για 10 έως 12 λεπτά. Αφού γίνει, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν καλύψετε με μαρμελάδα ή ζελέ.

Σημείωση: Αν δεν επιτρέψετε να κρυώσουν τα cookies εντελώς, η μαρμελάδα ή η ζελέ θα λιώσει λίγο με τη ζέστη και θα έχετε λίγο χάος στα χέρια σας.

06 του 08

Συμπληρώστε με μαρμελάδα ή ζελέ

Αφού τα μπισκότα κρυώσουν πλήρως, γεμίστε με την επιλογή μαρμελάδας ή ζελέ. Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό βήμα, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι γεύση γεύσης θα θέλατε. Ορισμένες προτάσεις περιλαμβάνουν:

• πορτοκαλί μαρμελάδα
• μαρμελάδα φράουλα
• κόκκινη φραγκοστάφυλο
• μαρμελάδα βαμβακιού (παραδοσιακό)
• μαρμελάδα δαμάσκηνου
• μαρμελάδα βερίκοκο
• μαρμελάδα-ραβέντι

07 του 08

Σκόνη με σκόρδο Cugar

Μόλις καλύψετε τα κατώτατα όρια των cookies Linzer με την επιλογή μαρμελάδας, ζελέ ή διατηρήσετε, θα στραφείτε στα κορυφαία μπισκότα που έχουν την τρύπα σε αυτά. Υπάρχουν δύο επιλογές για την επικάλυψη αυτών των κορυφαίων cookies σε σκόνη ζάχαρης:

1. Γυρίστε το κορυφαίο μπισκότο ανάποδα και βάψτε το σε σκόνη ζάχαρης
2. Σκουπίστε τις κορυφές κάθε κορυφαίου μπισκότου με ζάχαρη σε σκόνη

Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι η σκόνη των σκεπασμάτων με σκόνη ζάχαρης πριν τα τοποθετήσετε στα καλύμματα που είναι καλυμμένα με μαρμελάδα, αν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο. Διαφορετικά, θα σκόνητε πάνω από την όμορφη, ζωντανή μαρμελάδα.

08 από 08

Τελειωμένο Cookie Linzer

Συγχαρητήριο! Έχετε κάνει μια πανέμορφη παρτίδα μπισκότων Linzer. Εάν αισθάνεστε περιπετειώδης και θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε κάποια άλλα παραδοσιακά και μη παραδοσιακά ψητά καλλυντικά για τις γιορτές, συνιστούμε να ελέγξετε τις 25 εορταστικές συνταγές Χριστουγέννων Cookie που είναι σίγουρα ένα χτύπημα στην επόμενη ανταλλαγή μπισκότων!