Αυτή η απλή μαρμελάδα έχει έντονη γεύση βατόμουρου και δεν απαιτεί πρόσθετη πηκτίνη . Θα παρατηρήσετε ότι έχει προστεθεί πολλή ζάχαρη. Η ζάχαρη απαιτείται για περισσότερο από την προσθήκη γλυκύτητας. Είναι το συντηρητικό στοιχείο που επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας. Είναι επίσης απαραίτητο να γεμίσει η μαρμελάδα. εάν μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη για να φτιάξετε τη μαρμελάδα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα για να κάνετε μαρμελάδα. Στην εποχή, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα σπιτικά σμέουρα όταν παράγουν μια καλλιέργεια προφυλακτήρα. Ψάξτε για πολύ ώριμα σμέουρα, καθώς θα δώσουν τη μεγαλύτερη γεύση στη μαρμελάδα. Δεν θέλετε κατώτερες μούρα αν μπορείτε να τους αποφύγετε.
Τα κατεψυγμένα σμέουρα είναι μια καλή επιλογή καθώς συχνά παρασκευάζονται με πολύ ώριμα μούρα. Μπορείτε να βρείτε βιολογικά κατεψυγμένα μούρα σε πολλά σούπερ μάρκετ και καταστήματα αποθήκης.
Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει μια μεγάλη κατσαρόλα, μασέρ πατάτας, βάζα κονσερβοποίησης και καπάκια, και μια διαδικασία επεξεργασίας νερού ή εναλλακτική λύση. Αυτή είναι μια μικρή παρτίδα 3 φλυτζανιών ή μισών μαρμελάδων μαρμελάδας.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια σμέουρα (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι ή εμαγιέ. Καλύψτε και αφήστε τους να καθίσουν εν μία νυκτί. Αυτός ο χρόνος διαβροχής απελευθερώνει τους χυμούς από το φρούτο και μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.
- Αποστειρώνετε τα βάζα με βρασμό για 10 έως 15 λεπτά σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Προετοιμάστε τα καπάκια κονσέρβας σύμφωνα με τις οδηγίες τους.
- Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων και ζάχαρης με ένα μασέρ πατάτας για να διαλύσετε τα μούρα.
- Τοποθετήστε την πλάκα στο ψυγείο για να κρυώσετε για τη δοκιμή γέλης.
- Φέρτε το μίγμα μαρμελάδας σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά. Θα αφρίσει και θα επεκταθεί, οπότε αναμένετε ότι όταν επιλέξετε το μέγεθος της κατσαρόλας για να βράσει.
- Εάν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε το με ένα μεταλλικό κουτάλι ή skimmer. Συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας, έως ότου το μείγμα φθάσει στο σημείο πήξης. Εάν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο καραμελών, αυτό είναι περίπου 215 F.
- Δοκιμάστε τη μαρμελάδα σας για να δείτε εάν έχει πήξει με τη λήψη μιας παγωμένης πλάκας, προσθέτοντας μια κουταλιά μαρμελάδας, τοποθετώντας την στην κατάψυξη για δύο λεπτά. Όταν το βγάλετε έξω, είναι κατάλληλα πηκτωματοποιημένο εάν δεν πέσει κάτω από την ψυχρή πλάκα και αν σύρετε το δάχτυλό σας μέσα από αυτό, η διαδρομή παραμένει ανέπαφη.
- Τσαλίστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας κενό χώρο 1/2-ιντσών. Καλύψτε με τα καπάκια κονσερβοποίησης και επεξεργαστείτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Αν δεν θέλετε να περάσετε από τη διαδικασία κονσερβοποίησης, μπορείτε απλά να ψύξετε την μαρμελάδα ή να την παγώσετε για τη χρήση σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |