Εδώ είναι μια συνταγή για σας chocoholics έξω εκεί. Όχι μόνο παίρνετε μια υγιή βοήθεια σοκολάτας στο torte, αλλά είναι επίσης ολοκληρώθηκε με μια βαθιά ganache σκοτεινή σοκολάτα. Φροντίστε να τρώτε αργά για να απολαύσετε όλη αυτή την καλοσύνη σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 2/3 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία καφέ (ή σκόνη εσπρέσο)
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μαύρες μάρκες σοκολάτας
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε έναν κύκλο χαρτιού περγαμηνής για να χωρέσει στον πυθμένα ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών. Βουτάξτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού. Τοποθετήστε τον κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βουτυρήστε επίσης την κορυφή του χαρτιού περγαμηνής.
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα διπλό λέβητα πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας στο ταψί. Μόλις λειωθούν τόσο το βούτυρο όσο και τα τσιπ, τα χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Στη συνέχεια, χτυπάτε στο κακάο και τη σκόνη καφέ. Ψύξτε το μίγμα σοκολάτας για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να πάρετε παχύ, περίπου 6 λεπτά με έναν ηλεκτρικό ή αναμικτήρα στάσης. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα του μείγματος σοκολάτας στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε το γρήγορα. Διπλασιάστε το υπόλοιπο μίγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε σε ένα σχήμα 8 μόδα. Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένο τηγάνι.
Ψήνουμε για 42 λεπτά. Μια δοκιμή κέικ θα πρέπει να βγαίνει λίγο βρεγμένη ώστε να μην ψήνεται πάνω από το torte. Ψύξη στο τηγάνι σε μια σχάρα ψησίματος για τουλάχιστον μία ώρα. Το κέντρο μπορεί να πέσει ελαφρώς. Εάν το κέντρο πέσει, πατήστε τις άκρες για να είναι ακόμη και με το μέσο του torch. Πάρτε ένα μαχαίρι βουτύρου και κόψτε γύρω από τις άκρες του τηγανιού για να χαλαρώσετε το κέικ από τις πλευρές. Αφαιρέστε τις πλευρές του δίσκου ελατηρίου. Σύρετε το κέικ από το κάτω τμήμα του τηγανιού σε μια πιατέλα που σερβίρει. Αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Ψύξτε το torte εντελώς πριν προσθέσετε το ganache.
Ενώ ο torte ψύχεται, κάνετε το ganache. Τοποθετήστε τα τσιπ σκοτεινού σοκολάτας σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνετε την κρέμα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο μέχρι να φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. Προσέξτε να μην βράσει ή να το κάψει. Μόλις η κρέμα είναι στον ατμό και υπάρχουν φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, χύστε το πάνω από τα σκούρα κομμάτια σοκολάτας στο μπολ. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Ρίξτε το λούστρο πάνω από τον τοκετό που αρχίζει στο κέντρο. Βγάλτε την κορυφή με μια σπάτουλα.
Για ένα υπέροχο αποτέλεσμα, αφήστε το να στάξει κάτω από τις πλευρές του torte. Ψύξτε το ακάλυπτο μέχρι να ρυθμιστεί το λούστρο. Αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη κρέμα γάλακτος .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 465 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |