Βασικές μαύρες μαύρες μαύρες μπιζέλια

Αυτά τα μαύρα μάτια μπιζέλια είναι καρυκεύματα με χοιρινό jowl-aka γουρούνι jowl-ή κομμένο σε χοντρό μπέικον.

Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική επιλογή για γεύμα Πρωτοχρονιάς. Τα μαύρα μάτια τρέφονται παραδοσιακά την Πρωτοχρονιά για καλή τύχη το επόμενο έτος. Το χοιρινό θεωρείται συμβολικό των χρημάτων (ή του πλούτου, της αφθονίας κ.λπ.).

Αντί των θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού, διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια παρηγοριά πιπεριού καγιέν ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη καρύκευση.

Για ένα ικανοποιητικό γεύμα σε νότιο στυλ, σερβίρετε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια με καλαμπόκι (αυτό είναι απαραίτητο), χυμώδη γογγύλια, γογγύλια, ή χυμώδες πράσινο και ζεστό βρασμένο ρύζι. Ορισμένες πρόσθετες εξαιρετικές επιλογές για μια νότια γιορτή: τραγανή τηγανητά okra , τηγανητές πράσινες ντομάτες , τηγανητό κοτόπουλο, chow-chow relish ή καλαμπόκι απόλαυση , τηγανητό καλαμπόκι , και γλυκό τσάι. Τελειώστε το γεύμα με βελούδινη πουτίγκα μπανάνας , σκάκι ή πίτα πεκάν, ή ένα εντυπωσιακό, νόστιμο κέικ κολιμπρί.

Τι χρειάζεστε

• 16 ουγκιά μαύρα μάτια μπιζέλια (ξηρό)
• 1/2 λιβρών κοτόπουλο καπνιστό χοιρινό (ή παχύ μπέικον)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• Σάλτσα Tabasco (προαιρετικά

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τα βάζετε για κακά ή αποχρωματισμένα μπιζέλια και μικρές πέτρες. μεταφορά σε μια μεσαία κατσαρόλα.
2. Καλύψτε με νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. αφήνω στην άκρη.
3. Εν τω μεταξύ, ζάρι το χοιρινό jowl ή μπέικον.
4. Βάλτε το χοιρινό σε κύβους σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λίπος, ανακατεύοντας συχνά.

1. Εν τω μεταξύ, φλούδα και ζάρια το κρεμμύδι και το καρότο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. το ψιλοκόβουμε με την πλευρά ενός μαχαίρι και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο σε κύβους στο χοιρινό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και το καρότο αρχίζει να μαλακώνει, ή περίπου 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο.
3. Προσθέστε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια και αρκετό φρέσκο ​​νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Προσθέστε τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη. Φέρτε τα μπιζέλια σε βράση. καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Σιγοβράζουμε τα μαύρα μάτια για περίπου 1 ώρα.
4. Ανακαλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περισσότερο από 30 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να μπει το μπιζέλι. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, για να τα διατηρήσετε υγρά. Όταν τα μπιζέλια είναι τρυφερά, ανακατεύετε το αλάτι και τη σάλτσα Tabasco, αν χρησιμοποιείτε.
5. Σερβίρετε με ζεστό ψημένο καλαμπόκι και μια σαλάτα.

Συμβουλές

Αν προτιμάτε μια ολονύκτια κατάκλυση, ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας και παραλείψτε το 5-λεπτό σιγοβράστε. Αδειάστε τα μπιζέλια και προσθέστε τα στο μείγμα χοιρινού και λαχανικών. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	154
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	25 mg
Νάτριο	617 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	12 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)