Το Bakewell tart είναι μία από τις πιο παραδοσιακές τάρτες στα βρετανικά τρόφιμα. Είναι αγαπημένο σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο όχι μόνο στην πόλη καταγωγής του, Bakewell στην περιοχή Peak. Παραδοσιακά το τάρτα έχει ένα στρώμα μαρμελάδας στη βάση ζαχαροπλαστικής, το οποίο στη συνέχεια καλύπτεται με ένα νόστιμο φρυγανιτόν (αμυγδάλου και αυγού) σαν κέικ που φέτα και τελειώσει το μισό με το ψήσιμο με ψεκασμό αμυγδάλων σε νιφάδες.
Σε αυτό το Χριστουγεννιάτικο Bakewell Tart, η μαρμελάδα έχει αντικατασταθεί από ένα παχύ, κρεατοειδές στρώμα γλυκού κρεμμυδιού και απλά μια μικρή πινελιά μικτού μπαχαρικού στην κορυφή του φραγκοστάσιου. Αυτό δίνει το τάρτα μια πραγματικά γεύση των Χριστουγέννων και επίσης έχει ως αποτέλεσμα μια πιο υγρή, σχεδόν σφουγγαράκι σαν κέικ. Είναι πραγματικά νόστιμο και πολύ καλό για να κρατάτε μόνο για τα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 λίβρα / 450 γραμμάρια
- κονσέρβες ζαχαροπλαστικής
- 1 αυγό λευκό (ελαφρώς χτυπημένο)
- Για το Frangipane:
- 1/2 βάζο
- κρεμμύδι (σπιτικό ή αγοραζόμενο από το κατάστημα)
- 1 1/2 ραβδιά / 150 γραμμάρια βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι / 150 γραμμάρια ζάχαρης / υπερκαθαρίσματος
- 3 μέτρια αυγά συν 1 κρόκο (χτυπημένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 150 γραμμάρια αμύγδαλα (έδαφος)
- 1 μέτρια λεμόνι (ζελέ)
- Μικρό μπαχαρικό μικτό μπαχαρικό (ή μίγμα μπαχαρικών κολοκύθας)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170 ºC / 325 ºF / αέριο 3
Προετοιμάστε την υπόθεση Tart
- Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι, ρίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5mm / ¼. Λιπάνετε και βάζετε μια κατσαρόλα 20cm / 8 σε βαθύ τάρτα με τη ζύμη. Τραβήξτε την επάνω άκρη και πιέστε για να φανεί καθαρό αν το επιθυμείτε. Τραβήξτε τη βάση ολόκληρη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ψήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.
- Γραμμή του κέλυφος με ένα φύλλο χαρτιού αδιαβροχοποιητικό και γεμίστε με φασόλια (χρησιμοποιώ επίσης το ρύζι, αν δεν έχω φασόλια). Μαγειρέψτε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής για 15 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ανοιχτόχρωμη χρυσή.
- Διαδώστε τη βάση του κελύφους με το κρεμμύδι για να δημιουργήσετε ένα καλό παχύ στρώμα, στη συνέχεια βάλτε τη μια πλευρά για να κρυώσει.
Προετοιμάστε το Frangipane
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι χεριών ή ένα μίξερ βάσης, κρέμετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να χτυπηθεί και να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
- Με το μίξερ να τρέχει ακόμα, και το κτυπημένο αυγό και ο κρόκος αυγού λίγο κάθε φορά, κρατήστε το μίξερ να τρέχει σε όλη και βεβαιωθείτε ότι όλο το αυγό είναι ενσωματωμένο.
- Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή μια λεπτή σπάτουλα, διπλώστε προσεκτικά το αμύγδαλο εδάφους, το ξύσμα λεμονιού και το μικτό μπαχαρικό.
- Προσεκτικά απλώστε το μείγμα frangipane πάνω από το κρεμμύδι.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε, πασπαλίζετε τα αμυγδάλια σε επιφάνεια μετά από 20 λεπτά και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσωθούν και να τοποθετηθούν. Αφαιρέστε από το φούρνο.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα, λίγο παγωτό ή σαντιγύ όπως σας αρέσει.