Εμπνευσμένο από το ελληνικό σπανάκι και φέτα πίτα γνωστή ως Spanakopita , αυτό το αλμυρό Spinach, φέτα & μανιτάρι πίτα διαθέτει ένα εύκολο να κάνει κρούστα ελαιόλαδου αντί για φυλλώδη στρώματα. Η φέτα γάλακτος προβάτων προσθέτει μια ευχάριστη γεύση στην κρεμώδη σάλτσα που μοιάζει με quiche, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα γάλακτος αγελάδας αν δεν μπορείτε να την βρείτε.
Κάντε το ένα γεύμα: Δεν χρειάζεστε πολλά από την πλευρά για να μετατρέψετε αυτή την αλμυρή πίτα σε ένα ικανοποιητικό γεύμα. Δοκιμάστε να ψιλοκομίζετε μερικές φέτες ντομάτες με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα πασπαλίζετε με ζατάρ ή βαλσαμικό ξύδι ή προσφέρετε μια πλευρά του κλασικού Ισραηλινού ψιλοκομμένου αγγουριού και σαλάτας ντομάτας . Προσθέστε ένα κομμάτι μπαγκέτα ή μερικές ελληνικές πατάτες Lemony με Ρίγανη και σκόρδο , ρίξτε ένα ωραίο ποτήρι κρασί και θα έχετε ένα μενού που λειτουργεί εξίσου καλά για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/2 φλυτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως (ή αλεύρι για όλα τα είδη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα)
- 10 ουγκιές μανιτάρια crimini (καθαρισμένα, κομμένα και ψιλοκομμένα)
- 10 ουγκιά κατεψυγμένο σπανάκι (ψιλοκομμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- Πιέστε το μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 ουγγιές
- φέτα (κατά προτίμηση γάλα πρόβειου, θρυμματισμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς με το χτύπημα ή ένα πιρούνι. Προσθέστε το γάλα μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα αρχίσει να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα. Με τα καθαρά χέρια, ζυμώνετε τη ζύμη στο μπολ, μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε μια πλάκα πίτας μήκους 9 ίντσας ή ένα πιάτο quiche.
Αφήνω στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι του σεφ, ζεστάνετε την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, περίπου 3 λεπτά. Συνεχίστε να σαγηνεύετε για 2 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο ταψί (είναι καλό, αν είναι ακόμα παγωμένο) και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 3 με 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε μια κουταλιά του μείγματος μανιταριών και σπανάκι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μετριάσετε τα αυγά . Προσθέστε αργά το υπόλοιπο μίγμα λαχανικών ενώ αναδεύετε συνεχώς. Ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο.
5. Πασπαλίστε το μίγμα λαχανικών ομοιόμορφα με το αλεύρι ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να εξαφανιστούν τυχόν κομμάτια αλεύρου. Διπλώστε τη φρεσκαρισμένη φέτα.
6. Ρίξτε το μίγμα σπανάκι και φέτα στο προετοιμασμένο κρούστα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η πίτα γεμάτη, σταθερή και χρυσή και ένας ελεγκτής που έχει εισαχθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
7. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα απομεινάρια μπορούν να αποθηκευτούν, καλά τυλιγμένα στο ψυγείο, για έως και 2 ημέρες. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 575 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 193 mg |
| Νάτριο | 1,026 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |