Η λαϊκή άποψη γενικά υποστηρίζει ότι το λευκό τσάι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και ορισμένοι έχουν αμφισβητήσει ακόμη και αν μπορεί να είναι καζεΐνη.
Καταρχάς. Το άσπρο τσάι δεν είναι καφετί αν δεν λέει ρητά ότι είναι στη συσκευασία. (* Βλέπε σημείωση.)
Υπάρχουν πολλές αξιώσεις ότι το λευκό τσάι είναι φυσικά χαμηλό σε καφεΐνη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό είναι αλήθεια, αλλά τις περισσότερες φορές, δεν είναι όλα πολύ χαμηλότερα στην καφεΐνη από άλλα είδη τσαγιού.
Εδώ είναι το lowdown.
Η ποσότητα της καφεΐνης στο λευκό τσάι ποικίλλει από τον τύπο στον τύπο. Ένα φλιτζάνι άσπρο τσάι μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από έξι mg καφεΐνης έως 75 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης, ανάλογα με τον τύπο.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν το επίπεδο της καφεΐνης στο τσάι , αλλά μπορείτε να μειώσετε την καφεΐνη στα λευκά σας τσάγια με αυτές τις τεχνικές.
- Πίνετε ολόκληρο λευκό φύλλο τσαγιού αντί τσαγιού . Τα τσάι σακχαροκάλαμου έχουν περισσότερη καφεΐνη από το τσαγιού με χαλαρά φύλλα (συνήθως).
- Πίνετε λευκά τσάγια από το Fujian της Κίνας. Η αρχική μελέτη που έδειξε ότι το άσπρο τσάι είναι φυσικά υψηλό σε αντιοξειδωτικά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη προέρχεται από την πατρίδα του λευκού τσαγιού (Fujian, Κίνα), όπου δοκιμάστηκαν λευκά τσάγια από διάφορες τοπικές ποικιλίες τσαγιού. Τα χρόνια που ακολούθησαν τη μελέτη αυτή, η παραγωγή λευκού τσαγιού εξαπλώθηκε στην Ινδία, την Ινδονησία και αλλού και τώρα το μεγαλύτερο μέρος του «λευκού τσαγιού» στην αγορά δεν είναι καθόλου παραδοσιακό άσπρο τσάι, αλλά ένα τσάι επεξεργασμένο σαν λευκό τσάι, διαφορετικούς τύπους φυτών τσαγιού. Αυτά τα τσάγια παράγονται συνήθως με το φυτό τσαγιού Camellia sinensis assamica , το οποίο είναι φυσικά υψηλότερο στην καφεΐνη από τα φυτά Camellia sinensis sinensis που καλλιεργούνται στο Fujian. Τα λευκά τσάγια από το Fujian είναι πιθανότερο να κατασκευαστούν από τους τύπους των φυτών που χρησιμοποιήθηκαν για την αρχική δοκιμή και να είναι χαμηλότερα στην καφεΐνη.
- Επιλέξτε το λευκό τσάι χωρίς καφεΐνη. Τα αποξηραμένα λευκά τσάγια δεν είναι 100% χωρίς καφεΐνη, αλλά είναι χαμηλότερα στην καφεΐνη από άλλα πράσινα τσάγια. Απλά μην πέσετε για τον μύθο του σπιτιού - παρά τις φήμες για το αντίθετο, δεν υπάρχει κανένας επιστημονικά αποδεδειγμένος τρόπος να αποκαφερθεί το τσάι στο σπίτι!
- Πιείτε λιγότερα άσπρα τσαγιού. Οι μπουμπούκια τσαγιού ή οι "συμβουλές" είναι συνήθως υψηλότερες στην καφεΐνη από τα παλαιότερα, πιο ώριμα φύλλα. Για το λόγο αυτό, τα τσάγια της άνοιξης (όπως το λευκό τσάι Bai Hao Yinzhen / Silver Needles White Tea) είναι συχνά (αλλά όχι πάντα) υψηλότερα στην καφεΐνη από ό, τι τα τσάι αργής συγκομιδής (όπως το White Peony Tea).
- Πίνετε μίγματα λευκού τσαγιού. Ένα αναμεμειγμένο λευκό τσάι, όπως ένα μίγμα 50-50 ροζ ροδοπέταλα και λευκό τσάι ή μέντα και λευκό τσάι, περιέχει συνήθως περίπου το ήμισυ της καφεΐνης του αναπόσπαστο ομόλογό του. Ομοίως, το κόκκινο & άσπρο τσάι του Stash Tea Fusion (ένα μείγμα κόκκινου τσαγιού rooibos) περιέχει μόνο 19,2 mg καφεΐνης ανά μερίδα 8 ουγκιών.
- Παρακολουθήστε τα μείγματα λευκού τσαγιού από πράσινο τσάι. Η άνοδος της δημοτικότητας του λευκού τσαγιού έχει οδηγήσει σε πολλά εμφιαλωμένα, σάκκοι και αναμειγμένα «λευκά τσάγια» στην αγορά τα οποία στην πραγματικότητα γίνονται με περισσότερο πράσινο τσάι από το λευκό τσάι. Ελέγξτε τις ετικέτες σας! Εάν το πράσινο τσάι (ή μαύρο τσάι ή oolong τσάι , για αυτό το θέμα) είναι στο μείγμα, παραλείψτε το.
- Βράστε το άσπρο τσάι σωστά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλήρως βραστό νερό για να ετοιμάσουν το λευκό τσάι ή να παρασκευάσουν λευκό τσάι για περισσότερο από πέντε λεπτά. Αυτό αυξάνει το επίπεδο καφεΐνης στο κύπελλο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε νερό που είναι 190 βαθμούς Fahrenheit ή χαμηλότερο και ετοιμάστε για έως και τέσσερα ή πέντε λεπτά το πολύ.
- Ανακατέψτε τα φύλλα σας. Αντί να χρησιμοποιείτε φρέσκα φύλλα για πολλά φλιτζάνια τσαγιού, επαναπαρασκευάζετε τα ίδια φύλλα αρκετές φορές. Τα επίπεδα καφεΐνης μειώνονται δραστικά μετά την πρώτη έγχυση, έτσι ώστε να πάρετε μια πολύ χαμηλότερη πρόσληψη καφεΐνης από την προετοιμασία του λευκού τσαγιού με αυτόν τον τρόπο.
* Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στο λευκό τσάι ως «χωρίς καφεΐνη» ή «χωρίς καφεΐνη», αλλά αυτό είναι εσφαλμένο. Το λευκό τσάι περιέχει φυσικά καφεΐνη ή, όπως ορισμένοι άνθρωποι (εσφαλμένα) ο όρος «καφεΐνη». (Η καφεΐνη στην πραγματικότητα σημαίνει ότι προστέθηκε η καφεΐνη, εκτός αν υπάρχει ένα παράξενο λευκό τσάι εκεί έξω που δεν έχω ακούσει ποτέ, δεν προστέθηκε καφεΐνη στο άσπρο τσάι - είναι φυσικό).