Αν και δεν είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη προετοιμασία, αυτή η salsa βακκίνιων είναι σίγουρα μια φρέσκια γευστική παραλλαγή στην (συνήθως ντοματίνια) καθημερινή σάλτσα σάλτσας που είναι τόσο γνωστή και αγαπημένη σ 'αυτή τη χώρα. Ταυτόχρονα πικάντικα, τάρτα και γλυκά, είναι ευχάριστα ευπροσάρμοστο: το σερβίρετε ως ορεκτικό με τοτόπο ( τσίλιλα ) ή με λεπτές φέτες τζικάμα, ως σάλτσα για τηγάνισμα χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή ως μάτι - άνοιγμα σάλτσας για φρουτοσαλάτα.
Όπως και με πολλές συνταγές salsa, όλες οι ποσότητες δίνονται εδώ ως γενική κατευθυντήρια γραμμή. μπορούν - και θα έπρεπε - να ταιριάξουν επιτυχώς για να κάνουν μια σάλτσα που εσείς και η δική σας θα αγαπήσετε και θα διεκδικήσετε ως δικές σας.
Το ήξερες? Τα cranberries (που ονομάζονται arándanos ) ήταν άγνωστα στο μεγαλύτερο μέρος του Μεξικού μέχρι πρόσφατα, κάτι που είναι κατανοητό δεδομένου ότι χρειάζονται ένα δροσερό κλίμα για να αναπτυχθούν. Μερικά προϊόντα με γεύση από βακκίνια και βατόμουρα έχουν χτυπήσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ τα τελευταία χρόνια, αλλά αυτά είναι ακόμα εξωτικά φρούτα σε αυτήν την αγορά - όπως και τα guava και guanábana ( soursop ) βρίσκονται σε πιο ζεστά κλίματα.
- Μάθετε τα πάντα για αυθεντικά μεξικάνικα salsas .
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 δέσμη κοράντρου
- 2 jalapeños (φρέσκα ή σερνό ψωμάκια για γεύση)
- 12 ουγκιά / 340 γραμμάρια βακκίνια (φρέσκα, περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Πως να το φτιαξεις
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα φίλτρο. Ξεπλύνετε για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. (Το ξεβγάλισμα του κρεμμυδιού γίνεται για να μαλακώσει τη γεύση του χωρίς να θυσιάζεται η υφή στο τελικό προϊόν · παραλείψτε αυτό το βήμα εάν προτιμάτε μια σάλτσα με έντονη κρεμμύδι)
Κόψτε τις ρίζες από το κοχύλι. Κόψτε το λοβό, τα φύλλα και τα στελέχη μαζί.
Κόψτε τα στελέχη από τις πιπεριές της Χιλής. Ανοίξτε τα και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες εάν προτιμάτε μια πιο ήπια σάλτσα. αφήστε τα αν θέλετε να είναι πολύ πικάντικο. Πιάστε τη χολική σάρκα.
Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Πάλσα (με γρήγορη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση της συσκευής) μερικές φορές, έως ότου όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα. Σταμάτα προτού υγροποιηθεί πλήρως. θέλουμε τα μεμονωμένα στοιχεία να είναι ακόμη αναγνωρίσιμα. Ίσως χρειαστεί να μετακινήσετε τα συστατικά γύρω από το δοχείο με ένα κουτάλι ανάμεσα στους παλμούς για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Εργαστείτε αργά και υπομονετικά για να επιτύχετε μια καλή υφή σάλτσα (και για να αποφύγετε να καταλήξετε με ένα αστακό πουρέ).
- Ρίξτε τη σάλτσα σας σε γυάλινο βάζο ή κεραμικό πιάτο που σερβίρει. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά πάντα το βρίσκω πιο νόστιμο αφού κάθισα για λίγες ώρες ή για μια νύχτα για να επιτρέψω τη συμπλήρωση των γεύσεων.
Αποθηκεύστε τη νόστιμη σάλτσα των βακκίνιων στο ψυγείο. Βγάλτε το και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 24 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |