Μια συνηθισμένη ερώτηση μεταξύ των ποτών τσαγιού είναι αν είναι βουτηγμένη, το χαλαρό τσάι έχει περισσότερη καφεΐνη σε αυτήν από τα συγκριτικά μεγέθους κύπελλα τσαγιού τσάι.
Το ζήτημα των επιπέδων καφεΐνης στο τσάι είναι ελαφρώς πιο περίπλοκο από ότι το teabag έναντι του προβλήματος τσαγιού φύλλων. Μεταξύ άλλων, έχει να κάνει με την "ποιότητα" του φύλλου τσαγιού (πόσο σπασμένο είναι ή δεν είναι).
Κατηγορίες Τσαγιού
Η ταξινόμηση των φύλλων του καλαμποκιού είναι μια τυποποιημένη διαδικασία που επιτρέπει στους παραγωγούς τσαγιού (και στους πότες) να αξιολογούν τα προϊόντα τσαγιού με βάση την ποιότητα και την κατάσταση των φύλλων τσαγιού.
Τα φύλλα του τσαγιού εξετάζονται και δίδονται βαθμοί. Τα τσάγια με τους υψηλότερους βαθμούς είναι κοινώς γνωστά ως πορτοκαλί pekoe και τα τσάγια με τους χαμηλότερους βαθμούς ονομάζονται "fannings" ή "σκόνη".
Τα fannings είναι στην πραγματικότητα μόνο τα μικρότερα, σπασμένα κομμάτια τσαγιού που παραμένουν μετά την συγκέντρωση του υψηλότερου βαθμού τσαγιού. Οποιαδήποτε πολύ μικρά σωματίδια φανών είναι γνωστά ως σκόνη. Αυτές είναι οι κατώτερες ποιότητες τσαγιού, όμως οι φαντασιώσεις ή η σκόνη πολύ ακριβών τσαγιού μπορεί να κοστίσει περισσότερα χρήματα (και να είναι πιο γευστικά), ότι τα πλήρη, ολόκληρα φύλλα ενός πιο φθηνού τσαγιού.
Πώς τσάι Infuses
Μια χαμηλότερη ποιότητα τσαγιού είναι πιο σπασμένη, έτσι έχει περισσότερη επιφάνεια. Ο υψηλότερος λόγος επιφάνειας προς όγκο φύλλων αλλάζει τον ρυθμό με τον οποίο εισάγονται διάφορες ενώσεις και αυξάνει τη συνολική ταχύτητα με την οποία το τσάι εγχέεται. Ως αποτέλεσμα, το τσάι καταλήγει να απελευθερώνει περισσότερο από την καφεΐνη όταν είναι σπασμένο παρά όταν είναι ολόκληρο το φύλλο.
Το σπασμένο τσάι επίσης απελευθερώνει την καφεΐνη πιο γρήγορα από το τσάι ολόκληρων φύλλων.
Καφεΐνη και τσάι
Ενώ οι περισσότεροι σάκοι τσαγιού είναι κατασκευασμένοι με σπασμένο τσάι φύλλων και το πιο χαλαρό τσάι είναι ολόκληρο το φύλλο, αυτό συνήθως σημαίνει ότι τα τσάι σακχαροκάλαμου θα έχουν περισσότερη καφεΐνη από το αντίστοιχο ισοδύναμο φύλλο τους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια και εξαρτάται επίσης από την ποικιλία τσαγιού.
Μερικά τσάγια, όπως το μαύρο τσάι, το πράσινο τσάι και άλλα μίγματα τσαγιού έχουν φυσικά καφεΐνη μέσα σε αυτά. Η ποσότητα της καφεΐνης ποικίλλει, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ελέγχετε τις ετικέτες και να γνωρίζετε πόση ποσότητα καφεΐνης υπάρχει στο αγαπημένο σας τσάι. Επιπλέον, το θερμότερο νερό και ο μακρύτερος χρόνος πλυσίματος θα τραβήξουν περισσότερη καφεΐνη από το τσάι που παρασκευάζεται. Αντίστροφα, το πιο δροσερό νερό και ο μικρότερος χρόνος πλυσίματος θα εξάγει λιγότερη καφεΐνη.
Ένα καλό πλαίσιο αναφοράς είναι να συγκρίνετε την καφεΐνη με το μαύρο τσάι με ένα φλιτζάνι βρασμένο καφέ. Ένα φλυτζάνι μαύρου τσαγιού έξι ουγγιών έχει περίπου 50 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης και ένα φλιτζάνι βρασμένο καφέ έχει περίπου 95 χιλιοστόγραμμα.
Τσάι χωρίς καφεΐνη
Δεν είναι δυνατόν να αποκαφερθεί πλήρως το τσάι, οπότε τα τσάγια χωρίς καφεΐνη περιέχουν ίχνη καφεΐνης. Τα περισσότερα τσάι από βότανα όπως το rooibos ή το χαμομήλι είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη. Δεν προέρχονται από το φυτό Camellia sinensis , το οποίο παράγει μαύρο, πράσινο και λευκό τσάι. Μια άλλη επιλογή χωρίς καφέ είναι τσάι φρούτων. Ενώ δεν είναι τεχνικά ένα αληθινό "τσάι", τα τσάι φρούτων είναι φτιαγμένα από φρούτα, δεν περιέχουν πρόσθετα ζάχαρα και δεν περιέχουν καφεΐνη.