Αυτά τα απολαυστικά κρεμμύδια είναι γεμισμένα με ένα μείγμα λουκάνικου, πανοκόκκου και πεύκου και ψήνονται στην τελειότητα. Ένα υπέροχο γεύμα από μόνο του ή μια μεγάλη συνοδεία σε οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια
- 1 φλιτζάνι / 240 ml ψίχουλα ψωμιού panko
- 1/3 φλιτζάνι / 80ml ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 λίβρα / 60 mL γαλλικό ιταλικό λουκάνικο, μαγειρεμένο
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μαϊντανό με μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
1. Αφήστε τα δέρματα στα κρεμμύδια. Κόψτε το άκρο της ρίζας κάνοντας ένα επίπεδο πάτο. Κόψτε το πάνω μέρος και αποθηκεύστε. Κλείστε το κρεμμύδι αφήνοντας περίπου 3 στρώματα στο εξωτερικό.
2. Συνδυάστε το μαγειρεμένο λουκάνικο με το ζωμό κοτόπουλου, τα ψίχουλα ψωμιού panko, τα κουκουνάρια, την πάστα ντομάτας και το μαϊντανό. Σκουπίστε ίσες ποσότητες σε κάθε κρεμμύδι (ίσως καταλήξετε με περισσότερη πλήρωση από το κρεμμύδι) Τοποθετήστε κορυφές πίσω στα κρεμμύδια και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Μην τα τυλίγετε πολύ σφιχτά ή ο ατμός μπορεί να σκάσει τη συσκευασία.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.
4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι πολύ τρυφερό. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το πακέτο του foil να καθίσει για περίπου 10 λεπτά πριν το ανοίξετε.
5. Χρησιμοποιώντας γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα, ανοίξτε προσεκτικά τα πακέτα αλουμινίου. Αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα. Σερβίρετε κρεμμύδια με το τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνας.