Αυτή η σάλτσα κρέμας είναι πλουσιότερη από την τυπική λευκή σάλτσα ή Bechamel , και είναι εξίσου ευέλικτη. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας Chardonnay ή ξηρό λευκό κρασί, ή προσθέστε λίγο τυρί παρμεζάνα για να δώσετε αυτή την εύκολη βασική σάλτσα λίγο zing. Μπορούν επίσης να προστεθούν βότανα και άλλα τυριά. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Είναι μια υπέροχη σάλτσα για να σερβίρετε πάνω από το κοτόπουλο, τις γαρίδες ή τα φιλέτα ψαριών, και χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά για να φτιάξουν. Εναλλακτικά, προσθέστε μερικά φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί και χρησιμοποιήστε το για μια πλούσια και κρεμώδη μακαρόνια και τυρί. Είναι μια εξαιρετική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνδετικό υλικό σε κατσαρόλες.
Το λευκό πιπέρι είναι μόνο για να κρατήσει τη σάλτσα λευκή. Αν προτιμάτε τη γεύση της μαύρης πιπεριάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαύρη πιπεριά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι κοχύρας παύσης
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά
- Προαιρετικά: πιέστε το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Προαιρετικά: 4 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από την άκρη. Διατηρούμαι ζεστός.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθεί καλά το μείγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
- Σταδιακά ανακατεύουμε το ζεστό γάλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα και να παχύνει. Βράζουμε, ανακινώντας συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με κρέμα και κρασί, αν χρησιμοποιείτε. Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και βότανα εάν επιθυμείτε.
- Η συνταγή κάνει περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα κρέμας μεσαίου πάχους.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Στεγνώστε 1 σκελίδα πιέζοντας ή ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για ένα λεπτό πριν προσθέσετε το αλεύρι και έπειτα συνεχίστε με τη συνταγή.
- Σοτάρετε 1 κουτάλι σούπας κιμά σε βούτυρο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα.
- Για γεύση κρεμμυδιού χωρίς την υφή, προσθέστε μια φέτα κρεμμυδιού στο γάλα όταν θερμαίνεται. Αφαιρέστε την φέτα κρεμμυδιού πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα στο ροζ.
- Σάλτσα Mornay - Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας και ψιλοκομμένο Gruyere μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας άσβεστο βούτυρο.
- Καπνιστή σάλτσα Gouda - Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καπνιστό τυρί Gouda (4 ουγγιές) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά στη σάλτσα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Βράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Χρησιμοποιήστε το σε μακαρόνια και τυρί, πάνω σε αυγά ωοτοκίας ή με λαχανικά στον ατμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 134 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |